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孕期食譜 草菇炒山藥

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孕期食譜:草菇炒山藥

做法

1.準備食材:草菇300克、山藥300克、木耳100克、食鹽適量、蔥適量、植物油適量、雞湯400克、生粉適量。

2.步驟1:草菇清洗乾淨後對半切。

3.步驟2:黑木耳提前浸泡好。

4.步驟3:山藥在火上烤一下後沖洗乾淨再去皮手就不會癢,把山藥切片備用。

5.步驟4:鍋中加入適量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下,加入一大勺雞湯。

6.步驟5:煮開,加入鹽調味即可裝盤。

烹飪小貼士

1、因為山藥內酚類物質接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質,要不變色與空氣不直接接觸即可,比如泡在水裡。在去皮洗淨的山藥里加上一小掇鹽拌一下,這樣去皮後的山藥就不會發黃變色了。但也不一定,我就買到一種山藥,一去皮就馬上氧化;

2、給山藥去皮後手感覺很癢,原因是山藥皮裡的皂角素弄得手部非常癢,我們可以把手仔細洗乾淨,然後把手沾滿醋,連指甲隙縫都沾,

過一會兒這種癢感就會漸漸消失!(原因:酸堿中和)也可以在火上烤一下,反復翻動手掌,讓手部受熱。這樣能分解滲入手部的皂角素。或者事先做好準備工作,可以事先先把山藥在火上烤一下;

3、這些食材都不適宜長時間烹煮,時間越久營養流失得也多。

營養價值

這道山藥炒草菇,混搭了山藥、黑木耳、草菇,營養豐富,口感爽脆,有利於孕媽咪開胃。黑木耳中的植物膠質有較強的吸附力,可將殘留在人體消化系統內的雜質排出體外,起到清胃滌腸的作用。

推薦人群:備孕 孕期 月子/產後 兒童

忌食人群:嬰兒

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