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孕期吃雞蛋好處多 但並非多多益善

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雞蛋是媽媽孕期當中不可缺少的營養飲食,它含有的卵黃素、卵磷脂、膽鹼,對神經系統和身體發育有利,益智健腦、改善記憶力、促進肝細胞再生。

雞蛋還有其他重要的微量元素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克,但所含的鐵是非血色素鐵,單獨吃雞蛋補鐵,鐵的生物利用率較低,只有3%,貧血的人可與一些維生素C、含有鐵的蔬菜、肉類搭配著吃,能很好地提高雞蛋中鐵的吸收。

雞蛋中的磷也很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質,可分解和氧化人體的致癌物質,具有防癌作用。

但是要注意的是,雞蛋吃的太多對準媽媽是沒有好處的。

雞蛋中含有大量的膽固醇,如果吃的太多,會大大增加膽固醇的攝入量,容易導致肥胖,並使得血清膽固醇含量過高,

從而引起動脈粥樣硬化及心腦血管疾病的發生,增加肝臟和腎臟的負擔,每天只需要吃1-2個雞蛋就能滿足人體所需的必需氨基酸。

不吃生雞蛋和半熟的雞蛋

生雞蛋裡含有抗胰蛋白酶,會影響人體對蛋白質的吸收,並且生雞蛋裡面還含有大量的細菌,如沙門氏菌,吃了之後有可能會引起腹瀉甚至食物中毒,雞蛋半熟時,有些細菌還沒有被殺死,吃了同樣有可能會引起腹瀉,而且不也利於消化吸收。

雞蛋不能與這些食物搭配吃

雞蛋不要與白糖同煮,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖結合物,這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用,雞蛋也不能與同食,豆漿性味甘平,有很多營養成分,

單獨飲用有很強的滋補作用,但是豆漿中含有一種特殊的胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養成分損失,降低二者的營養價值,雞蛋還不能與兔肉同吃,雞蛋與兔肉一起吃會刺激腸胃道,引起腹瀉。

怎樣吃雞蛋營養價值更高?

雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,很容易被身體消化吸收。

但准媽媽要注意,茶葉蛋一定要少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,

影響胃腸的消化功能。還有雞蛋是高蛋白食品,准媽媽最好不要食用過多,因為會增加腎臟的負擔,每天兩個雞蛋營養就夠了。而且准媽媽最好吃吃整個雞蛋,蛋白中的蛋白質含量較多,而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。

雞蛋蒸著吃或做湯,最有營養,因為這樣做能使蛋白質松解,非常容易消化吸收,如果是煮雞蛋,應該先用冷水浸泡一會兒,好降低雞蛋內的氣壓,水最好沒過雞蛋,因為浸不到水的地方在煮的時候,蛋白質不容易凝固,會影響到蛋白質的消化率,浸泡好了後用中火將雞蛋煮沸,煮沸後再煮5分鐘後停火,停火之後再泡5分鐘就可以食用了,這樣煮出來的雞蛋,消化率最高,營養成分也基本上沒有遭到破壞,

營養價值比較高。

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