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寶寶愛喝優酪乳 健康自製優酪乳技能get√

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2016-01-02 3275
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寶貝滿周歲了, 隨著消化系統的強大, 對於食物的要求也開始放寬, 選擇自然也可以多樣豐富了。 優酪乳營養豐富, 容易消化吸收, 還可刺激胃酸分泌, 很適合幼兒食。 兒保醫生也建議, 1歲的寶寶可以嘗試在輔食中添加優酪乳。 於是乎, 媽媽我也開始尋思,

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如何給寶寶自製健康美味的優酪乳了。

市面上售賣的優酪乳添加物多多, 自然不會成為我的首選。 既然這樣, 那就自製走起吧!在開始製作前, 還是需要瞭解一下優酪乳的製作注意事項。 常言道, 磨刀不誤砍柴工, 我們先來瞭解優酪乳的小常識吧!

優酪乳菌種 怎麼選?

優酪乳是由牛奶+菌種發酵而成, 但市面上售賣的菌種卻有好多種, 如乳酸菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等, 這些菌種有什麼不同呢?它們的功效又是怎麼樣的?媽媽們在選購之前, 不妨先瞭解清楚。

乳酸菌, 這是菌種的基本款, 內含保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌, 這兩種菌相互作用, 能夠促進產酸速度, 讓優酪乳能正常凝固。 如果沒有這兩種菌, 優酪乳就很難做成或者風味令人很難接受。

雙歧桿菌, 它在人體腸內發酵後可產生乳酸和醋酸, 促進鐵和維生素D的吸收;

嗜酸乳桿菌, 能協助蛋白質消化,

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在此過程中還產生乳酸、抗生素、及B族維生素等。

菌種的保存

常溫/高溫會讓菌種的活性減弱或喪失, 為保存良好的功效, 用不完的菌種要低溫貯存, 0℃以下冷凍保存菌種活性至少可以維持一年。

奶粉可以做優酪乳嗎?

我們會推薦新鮮的純牛奶來作為優酪乳的主材料, 因為純牛奶做出來的優酪乳成品更穩定、而且口感順滑。 但是奶粉也是可以做優酪乳的哦, 尤其是寶寶喝剩的奶粉, 拿來做優酪乳給寶寶吃, 經濟又美味。

製作方法:

1、奶粉按照寶寶平時沖奶粉的比例加溫水沖調好, 放一旁備用。

2、根據不同菌種的建議用量, 調配奶和菌的比例。

3、將攪拌好的奶放入優酪乳機中, 發酵6-8個小時即可。

沒有菌種 也能快速做優酪乳

如果不買菌種, 只要找到市場上自己喜歡的優酪乳, 也可以做菌種。 用成品優酪乳做菌種的合理比例是1份優酪乳加入10-20份的牛奶中。

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但是, 做成的優酪乳最多只能再做一次菌種。 次數多了, 優酪乳凝固會越來越慢, 風味也會變差, 還可能因為污染雜菌而影響安全性。

提醒

一定要注意買最新出廠的冷藏優酪乳, 因為隨著儲藏時間的延長和儲藏溫度的上升, 其中活菌數會不斷下降, 影響製作優酪乳時的效果。 那些常溫下銷售的優酪乳就不要用來做種了, 因為它們的活菌數已經嚴重下降, 不能保證製作優酪乳的安全性。

自製優酪乳怎麼保存

自製優酪乳最好及時放在冰箱中冷藏, 如果一次吃不完, 每次用乾淨勺子舀出來一部分,

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餘下的仍然放在冰箱中。 建議保存時間不超過3天。

建議

時值冬季, 冷藏的優酪乳容易刺激寶寶較弱的腸道, 引發腹痛腹痛等問題, 所以我們建議, 從冰箱裡拿出來的優酪乳, 最好提前拿出來回溫, 或者用熱水隔水加熱一會, 使優酪乳的保健作用發揮到最大。

飲用優酪乳要避免四個錯誤

一、不要加熱

專家表示, 優酪乳中的活性益生菌, 如果加熱或用開水稀釋, 會大量死亡, 不僅特有的味道消失了, 營養價值也會損失殆盡, 因此建議消費者在飲用優酪乳前最好不要做任何“加工”。

二、不要與某些藥物同服

大家都知道, 藥不能與茶同服, 因為這樣會減輕藥效。 但卻很少有消費者知道, 如果藥和優酪乳一起喝下肚, 同樣也對身體不好。 據專家介紹, 氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物, 會殺死或破壞優酪乳中的活性益生菌。

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三、不要空腹喝優酪乳

就像空腹喝普通牛奶一樣, 空腹飲用優酪乳並非會對身體健康造成不利, 只是會令優酪乳原本具有的保健作用減弱。 選擇飯後飲用優酪乳的話, 益生菌就能充分發揮作用, 幫助腸胃蠕動及抵抗有害菌, 讓腸道更加健康。

四、優酪乳飲料少喝

優酪乳飲料, 也就是乳酸飲料, 只是飲料的一種, 而不再是牛奶。 二者的營養成分含量差別很大, 優酪乳飲料的營養只有優酪乳的1/3。 所以媽媽們, 一定要留心哦, 莫把優酪乳飲料當成優酪乳給寶寶喝了。

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