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孕期食譜 香菇雞肉茸

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2016-01-02 3683
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香菇雞肉茸

做法

1.準備食材:新鮮香菇5朵、雞胸肉1片、橄欖油3湯匙(45ml)、生抽2湯匙(30ml)、鹽1/4茶匙(1克)、水澱粉1湯匙(15ml)

2.步驟1:將買回的新鮮香菇放在淡鹽水中浸泡20分鐘後洗淨。

3.步驟2:胸肉也切成跟香菇碎同等大小的碎丁。 把雞肉碎放入碗中, 調入1湯匙(15ml)的橄欖油, 攪勻後醃制5分鐘。

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4.步驟3:香菇瀝幹, 切碎。

5.步驟4:平底鍋中倒入剩餘的2湯匙(30ml)橄欖油, 大火加熱, 待油7成熱時, 放入雞肉碎, 煸炒至肉的表面變成白色, 用鏟子將雞肉碎撥到鍋的一側。

6.步驟5:在鍋的另一側, 倒入香菇碎, 用這一側鍋中的油將香菇碎煸炒1分鐘, 然後將雞肉碎和香菇碎混合在一起。

7.步驟6:調入鹽、生抽和糖, 翻炒2分鐘, 此時香菇會出一些湯, 如果沒有的話, 加入少量的清水, 繼續炒1分鐘, 然後淋入水澱粉即可。

烹飪小貼士

1、根據你家孩子的年齡, 決定碎丁的大小。 雞肉也可以換成豬肉, 蝦肉, 魚肉等, 但後兩者一定要做好去腥的工作哈, 除了再醃制的時候放料酒, 炒蝦肉碎或魚肉碎的時候, 也要在鍋裡烹入1茶匙的料酒。

2、在醃制肉類時, 放完醃制料, 再倒入西班牙橄欖油, 可以使醃料的味道更有效的被肉類吸收。

營養價值

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。

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香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。 由於香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等, 故味道特別鮮美。

推薦人群:備孕 孕期 月子/產後 兒童

忌食人群:嬰兒

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