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孕期食譜 芒果慕斯

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2016-01-02 1613
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孕期食譜 芒果慕斯

原料:雞蛋1個, 細砂糖10克(加入蛋黃中), 細砂糖15克(加入蛋白中), 低筋麵粉35克, 芒果150克, 動物性淡奶油150克, 冷水80克, 檸檬汁10克, 細砂糖60克, 吉利丁片1.5片(5克/片), 另準備裝飾用的芒果肉適量。

做法:

步驟1:3個蛋黃和2個蛋白分別盛入碗裡備用。 蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候,

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分次加入35克的細砂糖, 用打蛋器打發至幹性發泡。

步驟2:打發好的蛋白, 提起打蛋器, 可以拉出一個短小直立的尖角。

步驟3:蛋黃裡加入剩下的20克細砂糖, 滴入幾滴香草精。

步驟4:用打蛋器打至蛋黃變得濃稠, 顏色變淺, 體積膨大。 盛1/2蛋白到蛋黃的碗裡。

步驟5:再加入1/2過篩後的麵粉, 用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。

步驟6:將剩下的蛋白、麵粉也倒入碗裡, 拌勻成濃稠的麵糊。

步驟7:把麵糊裝入裱花袋或保鮮袋, 在烤盤上擠出兩圈比6寸蛋糕模具直徑稍微小一點的圓形麵糊。 放進預熱好190度的烤箱中層, 上下火烤10分鐘左右, 至表面微金黃色, 出爐冷卻。

步驟8:吉利丁片掰成小塊, 用剩下的40克冷水浸泡5分鐘, 直到吉利丁片吸水變軟。 把吉利丁片連同浸泡的水一起隔水加熱並不斷攪拌直到變成液態。

步驟9:芒果去核後稱重, 在芒果裡添加40克冷水,

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再加入細砂糖, 然後放入攪拌機打碎成芒果果泥。 在打好的芒果果泥裡添加入檸檬汁拌勻。

步驟10:動物性淡奶油用打蛋器打到軟性發泡。 (此時淡奶油已出現紋路, 但紋路比較軟, 無法挺立) 把冷卻到比較粘稠的芒果果泥倒入打發好的淡奶油裡, 用橡皮刮刀翻拌均勻。

步驟11:在6寸蛋糕模具底部鋪一片鬆脆海綿蛋糕。

步驟12:倒入一半的慕斯餡。

營養價值:

芒果的維生素A的含量十分的高, 還含有粗纖維、蛋白質、糖等, 能夠為人體補充充足營養。 芒果能降低膽固醇, 常食芒果有利於防治心血管疾病, 有益於視力, 能潤澤皮膚, 是女士們的美容佳果。

推薦人群:備孕 孕期 月子/產後 兒童

忌食人群:嬰兒

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