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小心冰箱裡的“嗜冷菌”

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2016-01-02 2518
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夏天人們頻繁使用冰箱, 但冰箱的使用有講究:有一種叫“嗜冷菌”的細菌很適宜在冰箱環境生長, 給人們健康帶來困擾。 怎樣才能消除冰箱裡的嗜冷菌呢?請聽專家的“支招”。
什麼是嗜冷菌
嗜冷菌是一類菌的總稱。 一般在0℃~20℃之間最適宜生長, 由於這個溫度段與其他菌最適宜的溫度段相比要低很多, 所以得名嗜冷菌。 也就是說, 在冰箱中, 當其他的細菌被凍死或是生長繁殖減慢時, 嗜冷菌卻如魚得水, 在其適宜的生長溫度中, 快速生長、大量繁殖。
嗜冷菌的危害
一般地說, 食用了被嗜冷菌污染的食物,
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會導致噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。 但嗜冷菌的危害遠不止如此。 李斯特菌可引起新生兒、嬰兒化膿性腦膜炎、成人敗血症、孕婦流產等。 它來勢兇猛, 而且對常用的抗生素都不敏感, 故而感染後病死率高。 人們食用了存放在低溫中被耶氏菌污染的食品, 可出現腹瀉, 胃腸炎及闌尾炎樣症狀, 還可發生腦膿腫、肝膿腫、敗血症等。
預防方法
●把握好冰箱使用溫度, 冷藏室的溫度一般應保持在4℃~10℃。
●儘量食用新鮮的食品。 若食物有剩餘, 應在冷卻至室溫後及時存放於冰箱, 避免細菌在室溫下快速繁殖。
●用保鮮盒或保鮮膜將生、熟食物分別裝好, 分開存放, 避免交叉污染。
●儘量不要將冰箱中的食物存放太長時間。 確需較長時間在冰箱保存的食物, 一般應將其放在冷凍室。
●食用從冰箱中拿出的食物之前, 需將之徹底加熱, 特別是剩飯剩菜, 最好能再回鍋煮一下。
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一般加熱15分鐘以上, 可以保證去除可能污染的嗜冷菌, 減少腹瀉的發生。
●經常清理冰箱, 保持冰箱內環境的乾淨整潔, 可以抑制細菌生長, 減少其繁殖, 這也是減少嗜冷菌危害的有效方法之一。
常見的致病性嗜冷菌
●李斯特菌 在牛、羊、豬、馬等家畜和雞、鴨等家禽中廣泛存在。
●類丹毒桿菌 廣泛存在于土壤、水和蔬菜中, 在家畜、野生動物、鳥類中普遍存在。
●螢光假單孢菌 在自然界分佈廣泛, 是奶類、蛋類在低溫條件下保存導致腐敗變質的主要細菌之一。
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