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剩菜怎麼處理更健康?

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居家過日子,家家都會有些剩菜。如何正確處理這些剩菜呢?下面小編就教你剩菜的健康處理方法:

剩飯別過6小時。

剩飯的保存時間,以不隔餐為宜,儘量在6小時內解決,最好不吃隔夜菜。如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少。

葉類蔬菜別過夜。

不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。

高蛋白剩菜易生細菌。

炒熟的菜中,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖,

蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大部分都會產生有害物質。

剩菜翻新好風味。

短時間內的剩菜可以吃。對於上頓剩下的雞、鴨、肉等菜,可重新刀切,加重調味,這樣既可改變“破相”的外形,又能調出新味。有些剩菜加重調料,以別具特色的複合味蓋過原有的味道,也是一種剩菜翻新的好辦法。把辣椒、糖、蔥、蒜、姜等調成魚味與炒蛋結合,便是魚香炒蛋。有些油炸菜,如排骨、肉丸,只要重新燒一下就變成了新菜。

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