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你知道吃“薑”的五大忌嗎?

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2016-01-02 2838
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民間流傳著“生薑治百病”之說。 因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛等油性的揮發油, 還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。 所以, 薑在炎熱時節有興奮提神、排汗降溫等作用, 可緩解疲勞乏力、厭食失眠、腹脹腹痛等症。

生薑還有健胃增進食欲的作用。 氣候炎熱時, 唾液、胃液的分泌會減少, 因而影響人的食欲, 如果在吃飯時食用幾片生薑, 可增進食欲。

薑的吃法很多, 例如喝姜湯, 吃薑粥, 炒菜熱油時放點薑絲, 燉肉、煎魚加薑片, 制餛飩、水餃餡時加點薑末, 既能使味道鮮美, 又有助於醒胃開脾, 提神, 促進食欲,

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幫助消化和有助胃腸對營養成分的吸收。 不過, 薑既然有藥理作用, 就應該注意它的一些用法和禁忌, 以下幾個問題是應該注意的:

1、不要去皮。 有些人吃姜喜歡削皮, 這樣做不能發揮薑的整體功效。 鮮薑洗乾淨後即可切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者, 或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者, 都不宜長期食用生薑。

3、從治病的角度看, 生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者, 不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者, 也不能用於治療中暑。 服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐, 對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、不要吃腐爛的生薑。 腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質, 可使肝細胞變性壞死, 誘發肝癌、食道癌等。 那種“爛薑不爛味”的說法是不科學的。

5、吃生薑並非多多益善。 夏季天氣炎熱, 人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多,

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生薑性辛溫, 屬熱性食物, 根據“熱者寒之”原則, 不宜多吃。 在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

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