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大雪節氣後要吃黑食苦

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2016-01-02 3790
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12月7日迎來農曆二十四節氣中的大雪, 此時節, 天氣更加寒冷, 降水偏少, 空氣乾燥。 營養專家建議, 大雪時節公眾應多吃黑色食物和苦味食物, 前者可補腎益氣, 後者能去火潤燥。

專家介紹說, 根據中醫“五行養生”理論, 冬季五行屬水, 人體五臟中屬水的為腎。 因此, 冬季養生應重視補腎, 會有事半功倍的效果。 黑色屬腎, 多吃黑色食物對補腎很有好處, 另外, 現代醫學認為, 黑色食物中含有花青苷, 這種物質具有強大的抗氧化作用, 可以清除人體內的活性氧, 久食有烏髮養顏、抗衰老的功效, 還可調節人體生理功能,

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促進腸胃消化與增強造血功能。

黑色食品主要有:黑米、黑大豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、海帶、紫菜、甲魚等。 隨著黑色食品的天然顏色由淺變深, 其營養成分也就越來越豐富。 如黑豆、黑芝麻中的營養素可降低膽固醇, 有助於維護正常血液迴圈;黑木耳中豐富的鐵質可改善貧血怕冷症狀;海帶、紫菜富含褐藻膠、碘、鈣等成分, 有助軟化血管、改善血液迴圈及促進甲狀腺激素的合成和分泌, 從而有利於抗寒。

營養專家表示, 冬季常吃這些具有補肝益腎的黑色食品, 對於那些冬季怕冷, 陽氣不足的體弱者、老年人、婦女、兒童格外有益。

大雪時節, 空氣更加乾燥, 不少人會出現口乾舌燥、口腔潰瘍、皮膚乾燥等症狀, 老百姓俗稱“上火”了。 為了防止“上火”, 公眾可適當多吃些苦味食物。

專家表示, 就食物而言, “苦”味食品是“火”的天敵。 苦味物質有解熱去火、清熱潤燥、消除疲勞的作用。

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在大雪時節, 公眾可選擇的苦味食物有芹菜、萵筍、生菜、苦菊等, 這些食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等, 具有抗菌消炎、提神醒腦、清熱潤腸等多種醫療和保健功能。

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酸菜燉粉條

做法:1.大鍋中倒入水, 約9杯, 五花肉稍冰硬一點, 切成大薄片, 放入鍋中, 與薑片煮至沸騰。 轉小火, 撈去上面的浮沫, 加入糖, 繼續煮約40分鐘, 直到肉片軟爛。 粉條泡溫水至軟備用;2.取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰, 此時放進粉條或粉絲, 煮10分鐘左右, 加入麻油拌勻, 灑上蔥花就能吃了。

功效:葷素搭配合理, 營養均衡, 迅速地補充熱量。

木耳冬瓜三鮮湯

做法:1.將冬瓜去皮洗淨切成片;木耳、大米洗淨備用;雞蛋打勻攤成蛋皮後切成寬片備用;2.鍋內加鮮湯上火燒開, 下入米、木耳煮沸5分鐘, 再將冬瓜放入, 開鍋後撒入食鹽、澱粉,

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起鍋前倒入蛋皮, 淋上麻油數成。

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