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風味美食蒿杆炒鱔魚製作方法

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2016-01-02 3017
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飯店熱門菜, 教你在家做。 “美食菜譜”, 讓您成為廚房裡的巧主婦。

豆皮炒韭菜

原料:

豆皮300克、韭菜200克、薑末1小匙、精鹽、雞精、味精各1/2小匙、香油1小匙、蔥油4小匙

做法:

1.將豆皮洗淨, 放入冷水中泡軟, 切成細條, 再放進沸水中焯燙一下, 撈出瀝幹水;韭菜摘洗乾淨, 切段備用。

2.鍋中加入蔥油燒熱, 先放入薑末炒香, 再放入韭菜炒至變色, 然後加入豆皮、精鹽、雞精、味精翻炒均勻, 再淋入香油, 即可出鍋裝盤。

蒿杆炒鱔魚

原料:

鱔魚絲200克, 蒿杆150克, 青、紅椒30克, 豆芽50克, 精鹽1小匙, 白糖1小匙, 花椒末1/4小匙, 幹辣椒2小匙, 醬油、香油、醋、胡椒粉、蒜蓉各1/2小匙,

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植物油30克

做法:

1.青、紅椒切絲;銀芽洗淨;鱔魚絲洗淨;幹辣掇切絲;蒿杆切段。

2.鍋中放水燒開, 將鱔魚絲燙兩下水撈出。

3.取碗加入精鹽、胡椒粉、醬油、醋、香油、蒜, 調成汁。

4.鍋中放油燒熱, 下入花椒末、幹辣椒絲, 煸香, 放入蒿子稈、銀芽、青、紅椒煸炒, 最後放入鱔魚絲, 烹汁出鍋即可。

四珍小白菜

原料:

小白菜、香菇、海米、五花肉、玉米粒、蔥、薑、鹽、味精、胡椒粉、香油、糖。

做法:

1.五花肉絲中加鹽、胡椒粉、香油, 拌勻醃制片刻, 備用;

2.將小白菜洗淨後, 過水焯一下, 取出裝盤。 鍋中倒油燒熱, 下蔥、薑爆香, 加五花肉絲、香菇、海米、玉米粒翻炒, 加鹽、胡椒粉、味精、香油調味, 水澱粉勾芡, 放在小白菜上即可。

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