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風味美食蒿杆炒鱔魚製作方法

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飯店熱門菜,教你在家做。“美食菜譜”,讓您成為廚房裡的巧主婦。

豆皮炒韭菜

原料:

豆皮300克、韭菜200克、薑末1小匙、精鹽、雞精、味精各1/2小匙、香油1小匙、蔥油4小匙

做法:

1.將豆皮洗淨,放入冷水中泡軟,切成細條,再放進沸水中焯燙一下,撈出瀝幹水;韭菜摘洗乾淨,切段備用。

2.鍋中加入蔥油燒熱,先放入薑末炒香,再放入韭菜炒至變色,然後加入豆皮、精鹽、雞精、味精翻炒均勻,再淋入香油,即可出鍋裝盤。

蒿杆炒鱔魚

原料:

鱔魚絲200克,蒿杆150克,青、紅椒30克,豆芽50克,精鹽1小匙,白糖1小匙,花椒末1/4小匙,幹辣椒2小匙,醬油、香油、醋、胡椒粉、蒜蓉各1/2小匙,

植物油30克

做法:

1.青、紅椒切絲;銀芽洗淨;鱔魚絲洗淨;幹辣掇切絲;蒿杆切段。

2.鍋中放水燒開,將鱔魚絲燙兩下水撈出。

3.取碗加入精鹽、胡椒粉、醬油、醋、香油、蒜,調成汁。

4.鍋中放油燒熱,下入花椒末、幹辣椒絲,煸香,放入蒿子稈、銀芽、青、紅椒煸炒,最後放入鱔魚絲,烹汁出鍋即可。

四珍小白菜

原料:

小白菜、香菇、海米、五花肉、玉米粒、蔥、薑、鹽、味精、胡椒粉、香油、糖。

做法:

1.五花肉絲中加鹽、胡椒粉、香油,拌勻醃制片刻,備用;

2.將小白菜洗淨後,過水焯一下,取出裝盤。鍋中倒油燒熱,下蔥、薑爆香,加五花肉絲、香菇、海米、玉米粒翻炒,加鹽、胡椒粉、味精、香油調味,水澱粉勾芡,放在小白菜上即可。

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