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孕前食譜之肉末燴菠菜豆腐

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主料: 豆腐 100克 菠菜 100克

輔料: 豬肉(瘦) 50克

調料: 鹽 3克 植物油 15克 料酒 5克 澱粉(豌豆) 5克 大蔥 3克 薑 3克

製作工藝

1.將瘦豬肉絞肉末備用;將豆腐切塊,

在開水煮一下撈出;將菠菜理好,洗淨,切成1.5釐米長的段,在開水焯一下,擠去水分,不規則抖散備用。

2.植物油放入鍋中燒熱,先倒入蔥薑,然後倒入肉末急炒,並加入一半料酒,然後將菠菜倒入急炒,再放入豆腐及剩餘的料酒及鹽、少許水同燒一會兒,最後將澱粉調濕倒入鍋中勾芡,使汁成稀糊狀,出鍋即可。

菜品口感:味美色佳,質軟易嚼,營養搭配合理。

99健康小貼士:用菠菜和豆腐做菜,是很合理的搭配。菠菜歷來被人們推崇為補血佳品,因為菠菜含有葉酸、鐵質是人體造血的必要原料。本菜製作中,將菠菜用水焯一下,大大減少了菠菜中的草酸。又以菠菜配豆腐,使菠菜中的草酸先行和豆腐的鈣結合,從而避免其在腸道和體內的鈣結合,

從而減少了人體內的鈣流失,而菠菜的其他營養可被人體利用。對於愛吃菠菜者,此種吃法比較合理。

99溫馨小貼士:

1、豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

2、菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。

豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能啟動大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每週食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。

3、豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。

食譜相克

1、豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

3、豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。

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