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孕前食譜大全之菠菜拌豬肝

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2016-01-02 1043
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主料: 菠菜 100克 豬肝 250克

輔料: 香菜 5克 蝦米 5克

調料: 醬油 5克 醋 3克 味精 1克 香油 5克

製作工藝

1.菠菜洗乾淨, 切成寸段, 放開水內焯一下;香菜摘洗乾淨, 切成段。

2.豬肝切成薄片, 放開水內燙熟, 撈出晾涼, 瀝水。

3.菠菜放盤內, 豬肝放在菠菜上, 再放上香菜、海米(水發蝦米), 澆上醬油、香油調勻即可。

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99健康小貼士:

1、菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵, 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用, 能令人面色紅潤, 光彩照人, 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質, 其作用與胰島素非常相似, 能使血糖保持穩定。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素, 具有抗衰老、促進細胞增殖作用, 既能啟動大腦功能, 又可增強青春活力, 有助於防止大腦的老化, 防止老年癡呆症。 哈佛大學的一項研究還發現, 每週食用2~4次菠菜的中老年人, 因攝入了維生素A和胡蘿蔔素, 可降低患視網膜退化的危險, 從而保護視力。

2、豬肝:豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素, 有補肝、明目、養血的功效,

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特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用, 但因其膽固醇含量較高, 所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

3、香菜:香菜中含有許多揮發油, 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味, 因此在一些菜肴中加些香菜, 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能, 其特殊香味能刺激汗腺分泌, 促使機體發汗, 透疹。 另具和胃調中的功效, 是因香菜辛香升散, 能促進胃腸蠕動, 具有開胃醒脾的作用。

4、蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質, 鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素, 能很好地保護心血管系統, 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用, 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。 老年人常食, 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

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食譜相克

1、菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

2、豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

3、香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時, 不宜服用香菜, 以免降低補藥的療效;

同時吃豬肉不可加香菜, 否則助熱生痰。

4、蝦米:

(1)吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C, 否則, 可生成三價砷, 能致死;

(2)不宜與豬肉同食, 損精;

(3)忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

(4)忌糖;果汁與蝦相克, 同食會腹瀉。

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