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孕前食譜大全之菠菜蛋皮做法

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2016-01-02 1078
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主料: 雞蛋 400克 菠菜 400克

輔料: 蝦米 30克

調料: 芥末 10克 芝麻醬 10克 澱粉(豌豆) 10克 醋 8克 大蒜 8克 鹽 6克 味精 2克 大豆油 25克

製作工藝

1.將大蒜去皮剁成末備用;雞蛋磕入碗內, 加入澱粉和精鹽3克攪勻, 炒鍋置火上, 放油燒熱, 把雞蛋液倒入鍋內轉動其鍋, 蛋液攤成薄片餅, 攤好後揭下,

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翻面, 再略煎一下取出放在菜板上, 切成4釐米長的絲;菠菜去根洗淨, 放入沸水鍋內稍燙撈出, 用涼開水過涼, 擠淨水分, 切成4釐米長的段, 碼入盤內, 再把雞絲圍繞在四周;海米用開水泡發好, 放在菠菜上。

2.芥末粉和芝麻醬用少量水稀釋一下, 加入精鹽、味精、米醋和蒜末調成汁, 澆在菠菜上拌勻即成。

99健康小貼士:

1、雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質, 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質, 對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素, 對神經系統和身體發育有利, 能健腦益智, 改善記憶力, 並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素, 可以分解和氧化人體內的致癌物質, 具有防癌作用;雞蛋味甘, 性平;具有養心安神, 補血, 滋陰潤燥之功效。

2、菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,

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也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用, 能令人面色紅潤, 光彩照人, 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質, 其作用與胰島素非常相似, 能使血糖保持穩定。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素, 具有抗衰老、促進細胞增殖作用, 既能啟動大腦功能, 又可增強青春活力, 有助於防止大腦的老化, 防止老年癡呆症。 哈佛大學的一項研究還發現, 每週食用2~4次菠菜的中老年人, 因攝入了維生素A和胡蘿蔔素, 可降低患視網膜退化的危險, 從而保護視力。

3、蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質, 鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素, 能很好地保護心血管系統, 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,

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常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。 老年人常食, 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

食譜相克

1、雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

2、菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

3、蝦米:

(1) 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C, 否則, 可生成三價砷, 能致死;

(2) 不宜與豬肉同食, 損精;

(3) 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

(4) 忌糖;果汁與蝦相克, 同食會腹瀉。

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