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孕前食譜大全之菠菜蛋皮做法

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主料: 雞蛋 400克 菠菜 400克

輔料: 蝦米 30克

調料: 芥末 10克 芝麻醬 10克 澱粉(豌豆) 10克 醋 8克 大蒜 8克 鹽 6克 味精 2克 大豆油 25克

製作工藝

1.將大蒜去皮剁成末備用;雞蛋磕入碗內,

加入澱粉和精鹽3克攪勻,炒鍋置火上,放油燒熱,把雞蛋液倒入鍋內轉動其鍋,蛋液攤成薄片餅,攤好後揭下,翻面,再略煎一下取出放在菜板上,切成4釐米長的絲;菠菜去根洗淨,放入沸水鍋內稍燙撈出,用涼開水過涼,擠淨水分,切成4釐米長的段,碼入盤內,再把雞絲圍繞在四周;海米用開水泡發好,放在菠菜上。

2.芥末粉和芝麻醬用少量水稀釋一下,加入精鹽、味精、米醋和蒜末調成汁,澆在菠菜上拌勻即成。

99健康小貼士:

1、雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,

能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

2、菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,

既能啟動大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每週食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。

3、蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

食譜相克

1、雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

2、菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

3、蝦米:

(1) 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;

(2) 不宜與豬肉同食,損精;

(3) 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

(4) 忌糖;果汁與蝦相克,同食會腹瀉。

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