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孕前食譜之豆芽拌豬肝的做法

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主料: 豬肝 100克 綠豆芽 50克

輔料: 蝦米 5克

調料: 鹽 3克 醬油 5克 醋 3克 澱粉(豌豆) 5克 白砂糖 5克 薑 5克

製作工藝

1.綠豆芽去根去豆殼,洗淨放開水中燙一下,

撈出,瀝水晾涼,放盤內,撒上少許精鹽,拌勻,醃10分鐘。

2.豬肝洗淨,切成薄片;澱粉放小碗內,加少量水調勻,倒在豬肝片內拌勻,再倒入開水中,用筷子撥散,燙熟後撈出,即放在涼開水中漂涼,撈出瀝水,撒上少許精鹽拌勻,放在綠豆芽上。

3.海米洗淨,用少量開水泡軟,撈出,撒在豬肝上。

4.鮮姜去皮,洗淨,剁成細末,撒在豬肝上,再撒上白糖,澆上醬油,醋,香油拌勻即可。

99健康小貼士:

1、豬肝:豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素,有補肝、明目、養血的功效,特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用,但因其膽固醇含量較高,所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

2、綠豆芽:綠豆芽富含大量的維C,可以有效預防壞血病,

清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2,對口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。

3、蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

食譜相克

1、豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

2、綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。

3、蝦米:

1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;

2. 不宜與豬肉同食,損精;

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4. 忌糖;果汁與蝦相克,同食會腹瀉。

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