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孕前食譜之豆芽拌豬肝的做法

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2016-01-02 2805
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主料: 豬肝 100克 綠豆芽 50克

輔料: 蝦米 5克

調料: 鹽 3克 醬油 5克 醋 3克 澱粉(豌豆) 5克 白砂糖 5克 薑 5克

製作工藝

1.綠豆芽去根去豆殼, 洗淨放開水中燙一下, 撈出, 瀝水晾涼, 放盤內, 撒上少許精鹽, 拌勻, 醃10分鐘。

2.豬肝洗淨, 切成薄片;澱粉放小碗內, 加少量水調勻, 倒在豬肝片內拌勻,

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再倒入開水中, 用筷子撥散, 燙熟後撈出, 即放在涼開水中漂涼, 撈出瀝水, 撒上少許精鹽拌勻, 放在綠豆芽上。

3.海米洗淨, 用少量開水泡軟, 撈出, 撒在豬肝上。

4.鮮姜去皮, 洗淨, 剁成細末, 撒在豬肝上, 再撒上白糖, 澆上醬油, 醋, 香油拌勻即可。

99健康小貼士:

1、豬肝:豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素, 有補肝、明目、養血的功效, 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用, 但因其膽固醇含量較高, 所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

2、綠豆芽:綠豆芽富含大量的維C, 可以有效預防壞血病, 清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2, 對口腔潰瘍的人很適合食用, 其次大量的膳食纖維, 可以預防便秘和消化道癌等。 同時還是一種低熱能的減肥食品。

3、蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,

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鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素, 能很好地保護心血管系統, 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用, 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。 老年人常食, 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

食譜相克

1、豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

2、綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。

3、蝦米:

1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C, 否則, 可生成三價砷, 能致死;

2. 不宜與豬肉同食, 損精;

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4. 忌糖;果汁與蝦相克, 同食會腹瀉。

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