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孕前食譜之薑絲拌菠菜

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2016-01-02 4309

主料: 菠菜250克

輔料: 薑25克

調料: 鹽2克 胡麻油2克 味精1克 醬油5克 醋5克 香油5克

製作工藝:

1.菠菜擇去黃葉、洗淨,切成7釐米長的段;將鮮嫩姜洗淨去皮切成絲。

2.鍋內加清水燒沸,放入菠菜段略焯,撈出瀝淨水,輕輕擠一下,裝在盤中抖散晾涼,加薑絲、精鹽、味精、醬油、醋拌勻,淋上麻油、花椒油即可。

99健康小貼士:

1、菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵,也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤,光彩照人,因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質,其作用與胰島素非常相似,能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能啟動大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化,防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現,每週食用2~4次菠菜的中老年人,因攝入了維生素A和胡蘿蔔素,可降低患視網膜退化的危險,從而保護視力。

2、薑:生薑具有解毒殺菌的作用,所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些姜末、薑汁。生薑中的薑辣素能抗衰老,老年人常吃生薑可除“老年斑”。生薑的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液迴圈,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒;生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

食譜相克:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

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