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孕前食譜大全之抓炒腰花

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2016-01-02 3007
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★抓炒腰花的做法

原料:豬腰子300克, 料酒10克, 白糖25克, 濕澱粉150克, 醬油15克, 醋10克, 蔥、薑末各5克, 味精、鹽適量, 熟豬油少許, 花生油100克。

製作:將豬腰洗淨去膜, 片成兩半, 分別將中間的腰臊片去, 再剞花刀(先立刀, 後坡刀)每個腰子切成8條, 裹上濕澱粉。 花生油燒至五成熱,

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將腰子一塊塊下入油鍋, 避免沾連, 待油九成熱時, 端到微火繼續炸約2分鐘左右, 撈出控淨油。 用醬油、料酒、醋、白糖、味精、鹽、蔥、薑末加少許濕澱粉兌成芡汁。 另坐鍋, 放熟豬油, 油熱時放人芡汁, 汁稠時倒入腰花, 翻炒兩下, 淋少許明油即可。

說明:外焦裡嫩、味道鮮明。 該菜肴中的腰花補腎氣, 強腰膝, 適合於懷孕前食用。

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