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孕婦孕期可以吃土豆嗎

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總是有孕媽媽在問, 孕婦可以吃土豆嗎?其實土豆是世界上公認的營養豐富的食物。 美國人認為, 每餐只吃全脂奶粉和土豆, 就可以得到人體所需的全部營養。 土豆的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸(氨基酸食品), 是一種優質的蛋白質。 其蛋白質中含有大量的粘體蛋白質(蛋白質食品),

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能預防心血管類疾病。 土豆中維生素(維生素食品)B1的含量, 也居常食蔬菜(蔬菜食品)之冠。 然而孕婦吃土豆有什麼危害呢?

孕婦吃發芽土豆致胎兒畸形

食入發芽、腐爛了的土豆, 卻可導致人體中毒, 這是怎麼回事呢?原來, 土豆中含有一種叫龍葵素的毒素, 而且較集中地分佈在發芽、變綠和潰爛的部分。 有人測定, 每公斤土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克, 高出土豆塊中60―65倍。

龍葵素吸收進入血液後有溶血作用, 還可麻痹運動(運動食品)、呼吸中樞, 刺激胃粘膜, 最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。 此外, 龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。 孕婦若長期大量食用含生物鹼較高的土豆, 蓄積體內會產生致畸效應。 有人推算, 有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦, 食入44.2―252克的土豆,

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即可能生出畸形兒。 而且土豆中的生物鹼並不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。 鑒於此, 孕婦(孕婦食品)還是不吃或少吃土豆為好。

有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片, 雖然它們接受過高溫處理, 龍葵素的含量會相應減少, 但是它卻含有較高的油(油食品)脂和鹽分, 多吃除了會引起肥胖, 還會誘發妊娠高血壓(血壓食品)綜合征, 增加妊娠風險, 所以也不能貪吃。

孕婦多吃土豆孩子易得糖尿病

經過多年研究, 澳大利亞醫學研究人員發現, 婦女在懷孕期間食用土豆等塊莖狀蔬菜會提高孩子患I型糖尿病的幾率。

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土豆、蘿蔔、甜菜等極易受鏈黴菌感染, 而誘發I型糖尿病的罪魁禍首是鏈黴菌產生的一種毒素, 所以這一類蔬菜也就常常帶有導致I型糖尿病的毒素。 這種毒素可以通過遺傳, 誘發兒童患I型糖尿病。

墨爾本國際糖尿病研究所所長保羅·西麥特教授和蒙納西大學的馬克·邁耶斯博士率領科研小組在小白鼠身上做了實驗, 將這種毒素添加到懷孕的小白鼠的飼料中, 結果那些小白鼠所生下的幼鼠後來大都患I型糖尿病。

西麥特教授解釋說, 他們的實驗表明, 在懷孕期間, 母親的食物中如含有鏈黴菌所產生的毒素, 孩子的胰腺發育會受到嚴重影響, 導致胰島素分泌不足, 很易患上I型糖尿病。

根據他們的研究結果和有關統計資料, 以塊莖蔬菜為主的人群患I型糖尿病的幾率比以其他類蔬菜為主的人群患病的幾率高。 世界上I型糖尿病發病率最高的國家和地區是芬蘭和義大利的薩丁島,

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芬蘭人以食土豆為主, 薩丁島人食用大量的甜菜, 都是易受鏈黴菌感染的蔬菜。 在澳大利亞上市的土豆中, 約13%受鏈黴菌感染, 而這種產生大量毒素的細菌在烹飪過程中很難被殺滅。 西麥特教授認為, 很難避免塊莖蔬菜進入人們的食物鏈, 因為人們雖然可以有意減少這類食物, 但塊莖狀蔬菜通常被作為動物的飼料, 從而間接地進入人們的食物鏈。

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