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孕婦孕期可以吃土豆嗎

總是有孕媽媽在問,孕婦可以吃土豆嗎?其實土豆是世界上公認的營養豐富的食物。美國人認為,每餐只吃全脂奶粉和土豆,

就可以得到人體所需的全部營養。土豆的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸(氨基酸食品),是一種優質的蛋白質。其蛋白質中含有大量的粘體蛋白質(蛋白質食品),能預防心血管類疾病。土豆中維生素(維生素食品)B1的含量,也居常食蔬菜(蔬菜食品)之冠。然而孕婦吃土豆有什麼危害呢?

孕婦吃發芽土豆致胎兒畸形

食入發芽、腐爛了的土豆,卻可導致人體中毒,這是怎麼回事呢?原來,土豆中含有一種叫龍葵素的毒素,而且較集中地分佈在發芽、變綠和潰爛的部分。有人測定,每公斤土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克,高出土豆塊中60―65倍。

龍葵素吸收進入血液後有溶血作用,還可麻痹運動(運動食品)、呼吸中樞,刺激胃粘膜,

最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。此外,龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用含生物鹼較高的土豆,蓄積體內會產生致畸效應。有人推算,有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦,食入44.2―252克的土豆,即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物鹼並不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。鑒於此,孕婦(孕婦食品)還是不吃或少吃土豆為好。

有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片,雖然它們接受過高溫處理,龍葵素的含量會相應減少,但是它卻含有較高的油(油食品)脂和鹽分,多吃除了會引起肥胖,還會誘發妊娠高血壓(血壓食品)綜合征,增加妊娠風險,所以也不能貪吃。

孕婦多吃土豆孩子易得糖尿病

經過多年研究,澳大利亞醫學研究人員發現,婦女在懷孕期間食用土豆等塊莖狀蔬菜會提高孩子患I型糖尿病的幾率。

土豆、蘿蔔、甜菜等極易受鏈黴菌感染,而誘發I型糖尿病的罪魁禍首是鏈黴菌產生的一種毒素,所以這一類蔬菜也就常常帶有導致I型糖尿病的毒素。

這種毒素可以通過遺傳,誘發兒童患I型糖尿病。

墨爾本國際糖尿病研究所所長保羅·西麥特教授和蒙納西大學的馬克·邁耶斯博士率領科研小組在小白鼠身上做了實驗,將這種毒素添加到懷孕的小白鼠的飼料中,結果那些小白鼠所生下的幼鼠後來大都患I型糖尿病。

西麥特教授解釋說,他們的實驗表明,在懷孕期間,母親的食物中如含有鏈黴菌所產生的毒素,孩子的胰腺發育會受到嚴重影響,導致胰島素分泌不足,很易患上I型糖尿病。

根據他們的研究結果和有關統計資料,以塊莖蔬菜為主的人群患I型糖尿病的幾率比以其他類蔬菜為主的人群患病的幾率高。世界上I型糖尿病發病率最高的國家和地區是芬蘭和義大利的薩丁島,

芬蘭人以食土豆為主,薩丁島人食用大量的甜菜,都是易受鏈黴菌感染的蔬菜。在澳大利亞上市的土豆中,約13%受鏈黴菌感染,而這種產生大量毒素的細菌在烹飪過程中很難被殺滅。西麥特教授認為,很難避免塊莖蔬菜進入人們的食物鏈,因為人們雖然可以有意減少這類食物,但塊莖狀蔬菜通常被作為動物的飼料,從而間接地進入人們的食物鏈。

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