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孕期可以吃土豆嗎?

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2016-01-02 2347
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土豆是世界上公認的營養豐富的食物。 土豆的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸, 其中所含的黏體蛋白質能預防心血管類疾病。 土豆中維生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。

然而, 土豆中含有一種叫龍葵素的毒素, 龍葵素被吸收進入血液後有溶血作用,

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可麻痹運動、呼吸中樞, 刺激胃黏膜, 最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。 此外, 龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。 孕婦若長期大量食用含生物鹼較高的土豆, 蓄積體內會產生致使胎兒畸形的危險。 特別是有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦, 食入44.2-252克土豆, 即可能生出畸形兒。

潰爛的土豆含有的龍葵素更高, 有人測定, 每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克, 高出土豆塊中60-65倍。 但通常有些土豆是隱匿潰爛的, 人們食用的時候有可能注意不到。 所以, 孕婦吃土豆一定要倍加小心。 另外, 市場上出售的薯片雖然接受過高溫處理, 龍葵素的含量會相應減少, 但是它卻含有較高的油脂和鹽分, 多吃除了會引起肥胖, 還會誘發妊娠高血壓綜合征, 增加妊娠風險, 所以也不能貪吃。

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