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人參

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2014-08-14 3811
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人參的介紹

人參(英文:Ginseng), 多年生草本植物, 喜陰涼、濕潤的氣候, 多生長于晝夜溫差小的海拔500~1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。 由于根部肥大, 形若紡錘, 常有分叉, 全貌頗似人的頭、手、足和四肢, 故而稱為人參。 古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。 人參被人們稱為“百草之王”, 是聞名遐邇的“東北三寶”(人參、貂皮、鹿茸)之一, 是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。

人參的營養價值

從紅參、生曬參或白參中共分離出30余種人參皂甙(可以分為三組, 即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組), 分別稱為人參皂甙(Ginsenoside)-RX(注:X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2),

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尚有假人參皂甙F11等。 皂甙為人參生理活性的物質基礎, 在分離甙元時, 由于稀酸的作用, 分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人參二醇和人參三醇, 人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。

有機酸及酯類有:檸檬酸、異檸檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亞油酸、順丁烯二酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人參酸、水楊酸、香草酸、對羥基肉桂酸、甘油三酯、棕櫚酸、三棕櫚酸甘油酯、α, γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。

維生素類有:維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、生物素及菸酰胺。

甾醇及其甙類有:β-谷甾醇、豆甾醇、胡蘿卜甙、菜油甾醇、人參皂甙P及酯甾醇。

此外, 人參尚含有:腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉化酶;麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人參黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。

人參莖葉的皂甙成分, 基本上和根一致。

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參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量, 比根還高, 值得進一步利用。

人參的功效與作用

1、人參味甘、微苦, 性微溫, 歸脾、肺、心、腎經, 氣雄體潤, 升多于降;具有補氣固脫, 健脾益肺, 寧心益智, 養血生津的功效。

2、人參主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫, 神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠, 嘔吐泄瀉;肺氣虛弱之氣短喘促, 咳嗽無力;心氣虛衰之失眠多夢, 驚悸健忘, 體虛多汗;津虧之口渴, 消渴;血虛之萎黃, 眩暈;腎虛陽萎, 尿頻, 氣虛外感。

人參適用人群

1.適宜身體虛弱者、氣血不足者、氣短者、貧血者、神經衰弱者。

2.實熱證、濕熱證及正氣不虛者禁服。

如何食用人參

1.人參能大補元氣, 拯危救脫, 為治虛勞第一要品, 故常用于元氣欲脫, 神疲脈微之癥。 凡大病、久病、失血及汗、吐、下等導致面色蒼白, 精神萎靡, 大法不止, 脈動微欲絕者, 均可急用本品一味煎服。

2.凡脾虛食欲不振,

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面黃肌瘦, 倦怠乏力者, 可與白術、茯苓、甘草配伍, 補中益氣。

3.忌鐵器, 不可用鐵鍋, 鋁鍋煎煮。

4.補劑用熟, 瀉火用生。

人參的做法大全

1、紅棗人參湯

原料:紅棗20枚、人參9克、海米、雞蛋1個、香油各10克、植物油、鹽、蔥、香菜各少許。

做法:

1、將紅棗去核, 洗凈;人參洗凈, 切成薄片, 待用。

2、鍋置火上, 加適量清水, 用旺火煮沸, 放入紅棗、人參片, 鍋加蓋煮2小時即成。

2、人參胡桃湯

原料:人參3克, 胡桃肉3枚。

做法:

1.取人參3克, 胡桃肉3枚, 煎湯服之。

2.每日一次。 連用5~7天。

3、蓮參粥

原料:人參10克, 蓮子15克, 粳米50克, 白糖適量。

做法:

1、人參用水浸潤, 切成薄片;蓮子水發, 去心;粳米淘洗干凈。

2、鍋置火上, 加適量清水、蓮子、粳米, 用旺火燒沸, 放入人參片, 改用文火煮熟, 加入白糖調味即成。

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