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孕婦可以吃萵苣嗎

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◎萵苣

性涼, 味甘苦, 通乳汁, 助發育, 消水腫。

【中醫分析】

可以增進骨骼、毛髮、皮膚的發育, 以利於人的生長。

萵苣中含有一種芳香烴化脂, 可以分解食物中的致癌物質亞硝胺, 防止癌細胞的形成, 對於消化系統的肝癌、胃癌等有一定的預防作用, 也可緩解癌症患者放療或化療的反應。

萵苣中含有較多的葉酸, 對於人們的身體健康是十分有益的。

【中醫提示】

經研究發現, 孕婦在懷孕期間多吃萵苣有助於胎兒脊髓的正常形成, 並可以減少嬰兒所謂神經管缺陷的危險。

【營養含量】

每100克萵苣中含鈣23毫克, 鐵0.9毫克, 磷48毫克, 鉀212毫克, 鈉36.5毫克, 銅0.07毫克.鎂19毫克, 鋅0.33毫克,硒0.54毫克, 錳0.19毫克, 維生素A 25微克, 維生素81 0.02毫克,維生素B2 0.02毫克, 維生素86 0.05毫克, 維生素C 4毫克, 維生素E 0.19毫克, 維生素K 54微克, 胡蘿b素0.15毫克, 葉酸120微克, 煙酸0.5毫克,

蛋白質1克, 脂肪0.1克, 碳水化合物2.2克。

【營養食譜】

萵苣炒肉絲

【原料】萵苣100克, 沙參30克, 麥冬20克, 鮮肉(牛、羊、豬、雞肉均可)150克, 蔥絲、薑絲、蒜片、精鹽、味精、醋、醬油、花生油各適量。

【制法】將萵苣去皮洗淨, 切成細絲;將鮮肉洗淨.切絲;將沙參、麥冬用清水洗淨, 再用溫水浸泡, 待泡軟後切成細絲, 用沸水焯一下, 撈出, 放進冷水中過涼;將炒鍋置旺火上, 加入花生油燒熱, 先炒肉絲, 再加蔥、薑絲翻炒, 至肉絲八成熟時放入沙參、麥冬、萵苣、精鹽、醬油翻炒至熟, 再放入味精、醋、蒜片, 炒勻即成。

涼拌萵苣

【原料】萵苣250克, 薑、鹽、黃酒、米醋、味精各適量。

【制法】將萵苣去皮, 去葉, 洗淨, 切成細絲, 用少許鹽醃制後去汁待用;將生薑洗淨切細絲;將適量薑絲和黃酒、米醋、味精與筍絲拌勻即可。

萵苣粥

【原料】粳米100克, 萵苣250克, 鹽、味精、香油各適量。

【制法】粳米淘洗乾淨, 用冷水浸泡半小時, 撈出, 瀝幹水分;將萵苣沖洗乾淨, 削去外皮, 切成小塊, 備用;將鍋中加入約1000毫升冷水, 放入粳米, 先用旺火燒沸, 加入萵苣, 再改用小火熬煮成粥然後用鹽、味精拌勻, 再略煮片刻, 調入香油即成。

櫻桃香菇萵苣

【原料】水發香菇80克, 鮮櫻桃50克, 萵苣100克, 黃酒、味精、精鹽、醬油、白糖、薑末、濕澱粉、熟菜油、香油各適量。

【制法】將水發香菇洗淨。 切成薄片;將萵苣去皮, 洗淨, 切成薄片;將櫻桃洗淨;將炒鍋內加油燒熱, 放入香菇片煸炒, 加入薑末、黃酒、醬油、白糖、精鹽和水煮沸後改文火煨燒10分鐘, 再將萵苣片入鍋翻炒幾下, 加入味精, 用濕澱粉勾芡, 最後放入櫻桃,

淋入香油即可。

【中醫警惕】

萵苣肉質脆嫩, 清甜鮮美, 在烹調中應用較為廣泛。 其可作主料, 也可作配料。 一般, 萵苣適於炒、熗、燒、拌等方法, 而且還可以製作泡菜。

由於萵苣怕鹹, 所以在烹調時要少放鹽才好吃。

萵苣中的某種物質對視神經有刺激作用, 患有眼疾者不宜多食。

萵苣性寒, 產褥期婦女應慎食。

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