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孕婦可以吃萵苣嗎

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◎萵苣

性涼,味甘苦,通乳汁,助發育,消水腫。

【中醫分析】

可以增進骨骼、毛髮、皮膚的發育,以利於人的生長。

萵苣中含有一種芳香烴化脂,

可以分解食物中的致癌物質亞硝胺,防止癌細胞的形成,對於消化系統的肝癌、胃癌等有一定的預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的反應。

萵苣中含有較多的葉酸,對於人們的身體健康是十分有益的。

【中醫提示】

經研究發現,孕婦在懷孕期間多吃萵苣有助於胎兒脊髓的正常形成,並可以減少嬰兒所謂神經管缺陷的危險。

【營養含量】

每100克萵苣中含鈣23毫克,鐵0.9毫克,磷48毫克,鉀212毫克,鈉36.5毫克,銅0.07毫克.鎂19毫克,鋅0.33毫克,硒0.54毫克,錳0.19毫克,維生素A 25微克,維生素81 0.02毫克,維生素B2 0.02毫克,維生素86 0.05毫克,維生素C 4毫克,維生素E 0.19毫克,維生素K 54微克,胡蘿b素0.15毫克,葉酸120微克,煙酸0.5毫克,蛋白質1克,脂肪0.1克,碳水化合物2.2克。

【營養食譜】

萵苣炒肉絲

【原料】萵苣100克,

沙參30克,麥冬20克,鮮肉(牛、羊、豬、雞肉均可)150克,蔥絲、薑絲、蒜片、精鹽、味精、醋、醬油、花生油各適量。

【制法】將萵苣去皮洗淨,切成細絲;將鮮肉洗淨.切絲;將沙參、麥冬用清水洗淨,再用溫水浸泡,待泡軟後切成細絲,用沸水焯一下,撈出,放進冷水中過涼;將炒鍋置旺火上,加入花生油燒熱,先炒肉絲,再加蔥、薑絲翻炒,至肉絲八成熟時放入沙參、麥冬、萵苣、精鹽、醬油翻炒至熟,再放入味精、醋、蒜片,炒勻即成。

涼拌萵苣

【原料】萵苣250克,薑、鹽、黃酒、米醋、味精各適量。

【制法】將萵苣去皮,去葉,洗淨,切成細絲,用少許鹽醃制後去汁待用;將生薑洗淨切細絲;將適量薑絲和黃酒、米醋、味精與筍絲拌勻即可。

萵苣粥

【原料】粳米100克,萵苣250克,鹽、味精、香油各適量。

【制法】粳米淘洗乾淨,

用冷水浸泡半小時,撈出,瀝幹水分;將萵苣沖洗乾淨,削去外皮,切成小塊,備用;將鍋中加入約1000毫升冷水,放入粳米,先用旺火燒沸,加入萵苣,再改用小火熬煮成粥然後用鹽、味精拌勻,再略煮片刻,調入香油即成。

櫻桃香菇萵苣

【原料】水發香菇80克,鮮櫻桃50克,萵苣100克,黃酒、味精、精鹽、醬油、白糖、薑末、濕澱粉、熟菜油、香油各適量。

【制法】將水發香菇洗淨。切成薄片;將萵苣去皮,洗淨,切成薄片;將櫻桃洗淨;將炒鍋內加油燒熱,放入香菇片煸炒,加入薑末、黃酒、醬油、白糖、精鹽和水煮沸後改文火煨燒10分鐘,再將萵苣片入鍋翻炒幾下,加入味精,用濕澱粉勾芡,最後放入櫻桃,淋入香油即可。

【中醫警惕】

萵苣肉質脆嫩,清甜鮮美,在烹調中應用較為廣泛。

其可作主料,也可作配料。一般,萵苣適於炒、熗、燒、拌等方法,而且還可以製作泡菜。

由於萵苣怕鹹,所以在烹調時要少放鹽才好吃。

萵苣中的某種物質對視神經有刺激作用,患有眼疾者不宜多食。

萵苣性寒,產褥期婦女應慎食。

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