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孕婦食譜大全之糖醋脆皮魚

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2016-01-02 4701
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此菜富含鈣、磷、鐵及蛋白質、脂肪及多種維生素, 適於孕婦食用, 尤其對缺鈣等患者有一定的輔助治療作用。

孕婦食譜--糖醋脆皮魚

原料

鯉魚(1條300克), 幹冬菇(5克), 鮮辣椒(5克), 冬筍(5克);

調料

蒜(10克), 蔥(15克), 澱粉(35克), 薑(3克), 醬油(15克), 白糖(10克), 豬油(10克), 料酒(5克), 植物油(60克), 醋(10克), 肉湯(30克);

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做法

1、 將蔥一半切成蔥花, 另一半切成細絲;蒜一半切成蒜末, 另一半功成蒜絲;姜一半切成薑末, 另一半切成薑絲。

2、 鮮辣椒、冬筍及泡好、擇好的冬菇全都切成細絲;澱粉25克, 加清水25克, 調成濕澱粉。

3、 把魚去鱗、去鰓及內臟, 沖洗乾淨後, 用布抹平, 在魚的兩面, 分別用刀劃開幾刀, 刀口與刀口的距離要相等, 刀口的深度以見到魚刺為止。

4、 再用少許醬油、料酒浸泡切好的魚, 使之入味後取出, 擦去作料, 用調好的濕澱粉塗抹在魚的身上。

5、 鍋置火上, 放油燒熱, 手提魚尾, 將魚放進鍋中炸成深黃色, 濾去炸油, 放於盤中, 並以淨布蓋在魚身上, 用手輕拍, 使魚身鬆軟。

6、 鍋置火上, 放豬油燒熱, 先爆蔥花、薑末、蒜末、筍絲、香菇絲等, 隨著加進醬油、白糖、醋及肉湯, 炒勻, 並且將剩餘的澱粉用水調和好, 放進鍋中, 與其他調料煮成汁液後, 澆在魚身上。

7、 最後, 將剩下的蔥、薑絲及辣椒撒上即成。

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營養價值

此菜富含鈣、磷、鐵及蛋白質、脂肪及多種維生素, 適於孕婦食用, 尤其對缺鈣等患者有一定的輔助治療作用。

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