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孕婦食譜大全之涼拌豬肝

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2016-01-02 4822
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本菜含豐富的鐵、蛋白質和維生素A, 補肝養目, 明目。

孕婦食譜--涼拌豬肝

原料

豬肝(300克) 菠菜(250克) 香菜(15克) 蝦米(15克) ;

調料

香油(5克) 醬油(5克) 大蒜(5克) 鹽(2克) 醋(5克) ;

做法

1.將豬肝洗淨, 切成薄片, 經開水燙到斷生, 撈出控幹水分。

2.將菠菜擇洗淨, 用開水燙至斷生, 晾涼後切成段;香菜擇洗淨,

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切成段。

3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。

營養價值

豬肝:豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素, 有補肝、明目、養血的功效, 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用, 但因其膽固醇含量較高, 所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

菠菜:菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵, 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用, 能令人面色紅潤, 光彩照人, 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質, 其作用與胰島素非常相似, 能使血糖保持穩定。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素, 具有抗衰老、促進細胞增殖作用, 既能啟動大腦功能, 又可增強青春活力,

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有助於防止大腦的老化, 防止老年癡呆症。 哈佛大學的一項研究還發現, 每週食用2~4次菠菜的中老年人, 因攝入了維生素A和胡蘿蔔素, 可降低患視網膜退化的危險, 從而保護視力。

香菜:香菜中含有許多揮發油, 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味, 因此在一些菜肴中加些香菜, 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能, 其特殊香味能刺激汗腺分泌, 促使機體發汗, 透疹。 另具和胃調中的功效, 是因香菜辛香升散, 能促進胃腸蠕動, 具有開胃醒脾的作用。

蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質, 鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素, 能很好地保護心血管系統, 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用, 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。

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老年人常食, 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

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