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孕婦補鐵食譜之鮮滑豬肝粥

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孕婦需要補鐵,這對分娩和產後恢復都很有幫助。鮮滑豬肝粥是一種很有效果的孕婦補鐵食譜。

孕婦補鐵食譜—鮮滑豬肝粥

原料

大米100克,豬肝150克,水600克,花生油300克(約耗30克),鹽7克,味精1.5克,料酒、澱粉、蔥花各10克,薑末4克。

製作

將大米揀去雜物,淘洗乾淨;豬肝洗淨,切成約0.3釐米厚的長方薄片,裝入碗內,加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽,抓拌均勻,醃上漿。

鍋置火上,放油燒至五六成熱,分散投入豬肝片,用筷子劃開,約1分鐘,至豬肝半熟,撈出控油。

另用一鍋上火,放水燒開,倒入大米,再開後改用小火熬煮約30分鐘,至米漲開時,放入豬肝片,繼續用小火煮10-20分鐘,至米粒全部開花,肝片酥熟,湯汁變稠,加味精和餘下的鹽,調好口味即可。

特點

粘稠鮮滑,肝香濃郁。

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