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孕婦食譜大全之麻辣香水魚

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麻辣香水魚的製作材料:

主料:草魚1000克

輔料:豆腐(南)150克,蘑菇(鮮蘑)100克,木耳(水發)20克

調料:豆瓣25克,花椒10克,辣椒(紅,尖,幹)15克,大蔥15克,薑5克,大蒜(白皮)5克,泡椒25克,甘草2克,沙薑3克,砂仁2克,肉豆蔻2克,草果2克,醬油15克,江米酒20克

教您麻辣香水魚怎麼做,如何做麻辣香水魚才好吃

1. 魚斬成瓦塊,加米酒、澱粉拌均;

2. 豆腐(蘑芋更好),蘑菇、木耳鋪於砂鍋中打底;

3. 蔥切段;

4. 薑蒜切片;

5. 炒鍋內放菜油, 燒至六成熱, 下花椒、幹海椒略炸;

6. 而後下陴縣豆瓣, 待豆瓣呈金黃色時, 烹入蔥, 薑, 蒜和泡紅椒炒出香味;

7. 加入骨頭湯, 並移入砂鍋內, 放香料. 待湯燒沸後,滑入魚塊;

8. 再次燒開後,撇去浮沫, 略煮, 滴少許香油上桌。

麻辣香水魚的製作要訣:

1. 魚一定要鮮活;

2. 這道菜是半湯菜,湯要剛好淹沒魚塊;

3. 花椒,幹海椒的量要足, 泡紅椒不可省略;

4. 骨頭湯不能用清水代替;

5. 香料要少放,以香味若隱若現為上, 香料中不要用香味濃郁的材料如丁香、白芷、八角、桂皮等,

以免喧賓奪主;

6. 魚的火候至關重要,不可久煮。

99健康小帖士-食物相克:

木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

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