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孕婦食譜大全之香鹵鵪鶉蛋

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香鹵鵪鶉蛋的製作材料:

主料:鵪鶉蛋500克

調料:茶葉5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大蔥10克,薑5克,鹽50克,味精3克,料酒10克

教您香鹵鵪鶉蛋怎麼做,

如何做香鹵鵪鶉蛋才好吃

1.將鵪鶉蛋洗淨,置於鍋中,加適量清水,用中火稍煮,熟後撈出。

2.適量清水,燒煮片刻。輕輕地將鵪鶉蛋的蛋皮逐只敲破(使其在鹵制時能充分入味,但要保持完整形狀),投入鹵汁內鹵制。

3.待鹵汁滲透蛋內,有香味鹹味時即可撈出晾涼,食用時去殼裝盤。

4.此菜也可用紅鹵烹製,用醬油代替鹽,其他調料和制法基本一致,但不管紅鹵還是白鹵,最好要有老鹵。因新鹵不可能在短時間內使香味充分析出,而有些原料又不宜長時間加熱,這個矛盾只有用老鹵才能解決,而使其香味突出。

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