首頁 搜索 分類
您當前的位置:首頁 » 懷孕 » 懷孕中期

孕婦食譜大全之清香沙焐雞

3919

清香沙焐雞的製作材料:

主料:母雞1250克,豬網油250克,鵪鶉蛋400克

輔料:香菇(鮮)150克,火腿40克,豬肉(瘦)75克,冬筍50克,豌豆5克,雞蛋黃糕15克,生菜(團葉)10克,雞蛋60克,鱖魚100克

調料:大蔥150克,薑75克,花椒10克,小蔥15克,甜麵醬20克,辣椒油20克,鹽5克,香油50克,黃酒25克,味精1克,醬油40克

清香沙焐雞的特色:

雞肉水分不失,融合調味特鮮,香氣濃郁。

教您清香沙焐雞怎麼做,如何做清香沙焐雞才好吃

1. 雞宰殺,從翅下開一刀口,取內臟洗淨瀝幹;

2. 冬筍去皮,洗淨,煮熟,切絲;

3. 豬瘦肉洗淨,切絲;

4. 蛋黃糕切成細絲;

5. 生菜葉擇洗乾淨,切成細絲;

6. 瘦火腿切成細絲;

7. 雞蛋磕入油鍋內,攤成蛋皮,晾涼後,切成絲;

8. 鱖魚宰殺治淨,將其肉剁成茸狀,加入適量鹽、味精、蔥、薑,攪拌均勻成鱖魚餡;

9. 蔥薑洗淨拍碎加入黃酒、醬油攪拌;

10. 將攪拌好的蔥薑放入雞肚內浸漬入味;

11. 香菇去蒂,洗淨,取100 克加湯、精鹽少量、香油燒燴入味裝入雞肚內;

12. 將網油洗淨晾乾,

捶平油梗;

13. 將雞身擦一遍,用蔥、薑、花椒、肥瘦火腿剁成泥;

14. 用網油包裹起來,再用荷葉包裹均勻,用細繩捆紮緊;

15. 取麵粉500 克加水、精鹽調成糊狀,塗在荷葉上抹勻抹平;

16. 埋入事先炒好的白砂鍋內,放在火上焐熟,取出剝去外殼,斬下雞頭、尾、翅、爪,擺成雞形,雞肉折骨放在中間作雞身;

17. 鵪鶉蛋煮熟去殼入油鍋炸成虎皮蛋,分別直切成兩半;

18. 逐個瓤上魚餡及生菜葉絲、蛋糕絲、火腿絲,製成鳳尾鵪鶉蛋;

19. 鵪鶉蛋上籠蒸熟,排圍在雞的四周即可;

20. 將麵粉250 克開水燙後,做成12 個薄餅,內放蔥花、火腿末、香油,小火燜熟,隨萊上桌。

清香沙焐雞的製作要訣:

1. 焐雞時間在2 小時左右,見外殼裂開,散發出雞香味即可;

2. 焐雞前必須將雞捆好,糊均勻塗滿包起,

以確保雞的鮮嫩及防止原汁外溢;

3. 因有用鹽、麵粉調成糊狀抹在荷葉上裹雞用沙捂熟的過程,需準備鹽100克。

99健康小貼士:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

 相關用戶問答
下一頁
推薦給朋友吧!
搜索
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示