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孕婦食譜大全之肉絲黃豆湯的做法

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2016-01-02 1240
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肉絲黃豆湯的製作材料:

主料:大豆200克,豬肉(肥瘦)100克,豬肉皮150克,豬排骨(大排)250克

調料:醬油50克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,豬油(煉製)25克

肉絲黃豆湯的特色:

豆質酥爛糯軟, 殼不脫落, 湯汁肥、濃、鮮、香入口滾燙, 營養豐富, 易消化是冬季應時寸湯菜之一。

教您肉絲黃豆湯怎麼做,

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如何做肉絲黃豆湯才好吃

1. 先將黃豆揀淨雜質, 淘洗乾淨, 再有冷水浸泡3小時;

2. 豬肥瘦肉洗淨切絲待用;

3. 將肉骨頭(排骨)、豬腿皮(豬皮)洗淨後, 放入砂鍋中, 加清水燒沸, 撇去浮沫, 再放黃豆燒沸, 轉用小火燜四五小時;

4. 待黃豆酥熟後, 撈出腿皮、肉骨, 放肉絲攪散, 加醬油、細鹽、味精, 撇去浮油, 用大火篤15分鐘, 至湯汁肥濃, 紅中泛白時, 放蔥花即可盛入大湯碗中上桌。

肉絲黃豆湯的製作要訣:

此菜因較費時, 故需提前一天預製;不宜用黃酒, 一則長時間加熱, 肉腥散光, 肉香噴溢, 不需再去腥增香, 二則黃酒含乳酸, 乙醇, 易造成湯味泛酸。

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