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孕婦食譜大全之肉絲黃豆湯的做法

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肉絲黃豆湯的製作材料:

主料:大豆200克,豬肉(肥瘦)100克,豬肉皮150克,豬排骨(大排)250克

調料:醬油50克,鹽3克,味精2克,大蔥5克,豬油(煉製)25克

肉絲黃豆湯的特色:

豆質酥爛糯軟,殼不脫落,湯汁肥、濃、鮮、香入口滾燙,營養豐富,易消化是冬季應時寸湯菜之一。

教您肉絲黃豆湯怎麼做,如何做肉絲黃豆湯才好吃

1. 先將黃豆揀淨雜質,淘洗乾淨,再有冷水浸泡3小時;

2. 豬肥瘦肉洗淨切絲待用;

3. 將肉骨頭(排骨)、豬腿皮(豬皮)洗淨後,放入砂鍋中,加清水燒沸,撇去浮沫,再放黃豆燒沸,轉用小火燜四五小時;

4. 待黃豆酥熟後,撈出腿皮、肉骨,放肉絲攪散,加醬油、細鹽、味精,撇去浮油,用大火篤15分鐘,至湯汁肥濃,紅中泛白時,放蔥花即可盛入大湯碗中上桌。

肉絲黃豆湯的製作要訣:

此菜因較費時,故需提前一天預製;不宜用黃酒,一則長時間加熱,肉腥散光,肉香噴溢,不需再去腥增香,二則黃酒含乳酸,

乙醇,易造成湯味泛酸。

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