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孕婦食譜大全之鴛鴦鵪鶉蛋的做法

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2016-01-02 3181
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鴛鴦鵪鶉蛋的製作材料:

主料:鵪鶉蛋150克,黃花菜15克,木耳(水發),15克,豆腐(北)15克,火腿10克,油菜10克,豌豆10克

調料:香油3克,鹽3克,味精2克,料酒15克,澱粉(豌豆)8克

教您鴛鴦鵪鶉蛋怎麼做, 如何做鴛鴦鵪鶉蛋才好吃

1. 將1個鵪鶉蛋磕開, 把蛋清黃分放碗內, 其餘6個煮去殼;

2. 黃花菜,

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木耳, 豆腐剁碎, 和在一起加精鹽, 味精, 料酒, 香油和蛋清調勻成餡;

3. 將每個鵪鶉蛋豎著切開, 挖掉蛋黃, 把餡填入刮平, 再用生蛋黃抹一下, 用2粒豌豆點成眼睛, 將火腿末和油菜末撒在兩邊, 按此法逐個製成鴛鴦蛋生坯, 上籠蒸10分鐘取出裝盤。

4. 炒鍋上火, 放入鮮湯, 加精鹽, 味精, 料酒, 湯沸時用水澱粉勾流水芡, 澆在蛋上即成。

99健康小貼士:

此菜形象逼真, 鮮嫩適口, 就營養價值來說鵪鶉勝過雞蛋, 含有維生素A、B、C、D、E、K等多種營養素, 尤其富含卵磷脂, 是高級神經活動不可缺少的營養物質, 而且鵪鶉蛋的血清膽固醇含量較低。

小帖士-食物相克:

木耳(水發) :木耳不宜與田螺同食, 從食物藥性來說, 寒性的田螺, 遇上滑利的木耳, 不利於消化, 所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食, 野雞有小毒, 二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食, 野鴨味甘性涼,

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同時易消化不良。

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