首頁 搜索 分類

孕婦食譜大全之雪淋雞的做法

您當前的位置:首頁 » 懷孕 » 懷孕中期
赞助商链接

雪淋雞的製作材料:

主料:母雞1000克

輔料:雞蛋250克,火腿10克

調料:黃酒5克,鹽5克,小麥麵粉10克,味精1克,豬油(煉製)50克,白砂糖5克

雪淋雞的特色:

色、香、味、形俱佳。

教您雪淋雞怎麼做, 如何做雪淋雞才好吃

1. 雞宰殺治淨, 從脊背開刀, 除去內臟和嗉囊, 剁去頭和腳爪, 剔去雞骨取淨肉剁成3 釐米見方的塊,

赞助商链接
撒上幹麵粉拌勻;

2. 熟火腿切成末;

3. 雞蛋磕開, 將蛋黃、蛋清分別放在兩個碗中;

4. 炒鍋置旺火, 放入熟豬油, 燒至七成熱, 下雞塊炸至外皮淡黃, 倒入漏勺瀝去油;

5. 原鍋留底油, 將炸好的雞塊放入, 加鹽、白糖、黃酒、雞湯250毫升, 燒爛撈起裝盤;

6. 再在原鍋湯汁中, 加入味精, 倒入雞蛋黃, 一邊倒, 一邊攪成厚糊, 起鍋燒在雞塊上;

7. 雞蛋清用筷子攪打成泡沫狀, 澆在雞塊上;

8. 再撒上火腿末, 立即上籠用旺火蒸1 分鐘, 取出即成。

雪淋雞的製作要訣:

1. 選用當年仔母雞, 易於炸熟, 肉質細嫩;

2. 攪打蛋糊, 容器潔淨, 不能帶有生水, 順同一方面抽打, 中途勿停, 一氣呵成;

3. 蒸蛋清糊, 時間一長, 糊即水化, 掌握好火候, 1~2 分鐘即成;

4. 因有過油制過程, 需準備熟豬油750克。

99健康小貼士:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

下一頁
推薦給朋友吧!
搜索