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孕婦孕期可以吃鹹鴨蛋嗎

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鹹鴨蛋配綠豆稀飯, 是常見的早餐吃法。 可是鴨蛋為什麼要醃制後再吃呢?鹹鴨蛋有什麼營養呢?

據專家介紹, 鴨蛋與雞蛋相比而言, 腥味比較重, 用鹽水醃制後, 能達到去腥的效果。 從口感上來說, 醃制後的鴨蛋也更加香嫩可口。 而且鴨蛋醃制後, 依舊有較高的營養。

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它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸, 還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素, 而且容易被人體所吸收。

中醫認為, 咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未醃制的鴨蛋更勝一籌, 煮食可治癒瀉痢。 其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效, 還可治小兒積食, 外敷可治燙傷、濕疹。

鹹鴨蛋的做法有兩種:將個頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗淨後, 外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰, 然後碼入小口大肚的壇內, 封口1個月;或者直接用鹽水浸泡, 同樣也是封口1個月, 取出煮熟即可。 前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油, 蛋黃“細沙”;後者出油率較前者低得多, 口感也沒有前者細膩。

孕婦、脾陽不足者不宜食用鹹鴨蛋。

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