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孕婦孕期可以吃鹹鴨蛋嗎

鹹鴨蛋配綠豆稀飯,是常見的早餐吃法。可是鴨蛋為什麼要醃制後再吃呢?鹹鴨蛋有什麼營養呢?

據專家介紹,鴨蛋與雞蛋相比而言,

腥味比較重,用鹽水醃制後,能達到去腥的效果。從口感上來說,醃制後的鴨蛋也更加香嫩可口。而且鴨蛋醃制後,依舊有較高的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。

中醫認為,咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未醃制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治癒瀉痢。其中鹹鴨蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。

鹹鴨蛋的做法有兩種:將個頭大小均勻的新鮮鴨蛋洗淨後,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然後碼入小口大肚的壇內,封口1個月;或者直接用鹽水浸泡,同樣也是封口1個月,

取出煮熟即可。前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油,蛋黃“細沙”;後者出油率較前者低得多,口感也沒有前者細膩。

孕婦、脾陽不足者不宜食用鹹鴨蛋。

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