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可愛蘋果最“毒”的吃法

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2016-01-02 2183

蘋果富含多種有益健康的營養素, 飲食保健功效不勝枚舉, 受到全世界人們的喜愛。 眾所周知, 蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質, 它們都是天然抗氧化劑, 對預防心腦血管疾病尤其有效。 蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多, 可幫助代謝掉多餘鹽分, 有助減肥。

但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。 澳大利亞研究人員發現, 蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。 氫氰酸大量沉積在身體, 會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀, 嚴重時可能出現昏迷。

但也不必過分擔心, 蘋果中的氫氰酸主要存在於果核,

果肉裡並沒有。 需要提醒的是:吃蘋果時習慣啃到果核, 雖不會馬上導致中毒, 但長期這樣吃, 的確對健康不利。

蘋果的潛在“中毒”危險:催紅素增色

現在人們常抱怨“吃水果沒有水果味了”, 因為有很多水果在生長過程中, 過量使用催長素、催紅素、膨大素, 或者存放中過量使用防腐劑, 甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等, 借此滿足消費者“以貌取果”的心理, 這些有毒水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。

食用蘋果的危險:膨大素催個, 催紅素增色, 防腐劑保鮮。 過量使用膨大素、催紅素、防腐劑會傷害肝臟。

零售果販還會給蘋果打上工業石蠟, 目的是保持水分, 是果體鮮亮有賣相。

那麼蘋果表皮有蠟怎麼辦?

從營養學的角度來說, 應該選擇連皮吃蘋果, 因為與果肉相比, 蘋果皮含有更多的抗氧化物質。 其實, 蘋果皮上的蠟主要分成以下三種:

第一種是蘋果表面本身帶有的天然果蠟, 這是一種脂類成分, 是在蘋果表面生成的植物保護層, 它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉, 起到保護作用, 這是無需去除的。

第二種是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟, 這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質, 多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。 這種物質本身對身體並無害處, 其作用主要用來保鮮, 防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。 要去除這層蠟也很簡單, 直接用熱水沖洗即可去除。

第三種則是工業蠟, 其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉,

給人體帶來危害。 辨別方法是:用手或餐巾紙擦拭果皮表面, 如能擦下一層淡淡的紅色物質, 就可能是工業蠟了。

蘋果顏色各異保健功效也不一樣

蘋果顏色可以預示保健功效。 比如:

紅蘋果:更有益心臟, 提高記憶力, 保持泌尿系統的健康;

青蘋果:更利於牙齒和骨骼強壯;

黃蘋果:可強健人體免疫系統, 對預防某些癌症也有好處。

中醫認為:不同顏色蘋果的保健功效各有側重。

紅蘋果入心:降低血脂、軟化血管的作用更強, 可保護心腦血管健康, 老年人可以多吃一些。

青蘋果:具有養肝解毒的功效,

並能對抗抑鬱症, 因此較適合年輕人食用。 此外, 青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長, 防止牙床出血。

黃蘋果:對保護視力有很好的作用, 經常使用電腦的上班族可適當進食。

可愛的蘋果——“全科醫生”

早在古埃及, 人們就不只把蘋果當成一種食品, 更把它當作一種藥材。 加拿大人的研究表明, 在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用, 吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃的人得感冒的機會要低。

蘋果中含有較多的鉀, 能與人體過剩的鈉鹽結合, 使之排出體外。 當人體攝入鈉鹽過多時,

吃些蘋果, 有利於平衡體內電解質。 蘋果中含有的磷和鐵等元素, 易被腸壁吸收, 有補腦養血、寧神安眠作用。 蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。 專家們經過多次試驗發現, 在諸多氣味中, 蘋果的香氣對人的心理影響最大, 它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。 臨床使用證明, 讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後, 心境大有好轉, 精神輕鬆愉快, 壓抑感消失。 實驗還證明, 失眠患者在入睡前嗅蘋果香味, 能使人較快安靜入睡。 用蘋果洗淨擠汁, 每次服100毫升, 每日3次, 連續服用, 15天為一療程, 對高血壓患者有降低血壓的作用。

所以, 有的科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫生”。

吃蘋果最好細嚼十五分鐘

蘋果營養價值高, 富含多種維生素和酸類物質。

據專家介紹, 吃蘋果不宜過快。 如果在嘴裡咀嚼的時間比較長的話, 便可以分泌出更多的唾液和胃液, 從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。

從營養學的角度講, 我們並不提倡‘狼吞虎嚥’的吃法。 對於胃腸道不大好的人, 尤其需要注意吃蘋果的速度問題。 吃得過快, 很容易導致消化不良引發身體不舒服的感覺。

大家可能都有過這樣的經歷:一個蘋果吃的時間長了, 被咬掉的表面便會呈現黃色, 那部分果肉的水分含量也會減少, 變得比較“軟”, 不那麼脆了。 付金如解釋道, 這其實是蘋果氧化的結果。 雖然“賣相”比較難看, 口感也不是特別好, 但其實它的營養元素並沒有丟失,

一般來說, 吃了也不會產生危害。

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