首頁 搜索 分類
您當前的位置:首頁 » 懷孕 » 懷孕中期

揭秘吃洋蔥必知的九件事

4054

洋蔥滋味豐富、能儲耐放。它的食用方法多樣,既能做調味料,又能單獨成菜。因此,洋蔥是每家每戶都吃的大眾菜。但是,吃得多,並不代表你會吃。近日,美國《烹飪之光》雜誌刊登了關於洋蔥必須瞭解的九件事。

生洋蔥最能抗癌。

生洋蔥味道有些沖,但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能。

怎麼做?

如果想更多地從洋蔥中獲得健康,生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時,搭配生洋蔥,能起到解膩的作用,帶出清新的薄荷感。

春夏肉厚,秋冬更辣。

在春夏兩季,我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄,而肉質更厚,水分更多,同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的,它們的辣味更刺激,皮更厚,水分少一些。

炒焦一點,風味更濃。

洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果,慢火加熱是重要的秘訣。

具體做法是:

鍋裡倒一點油,放入切好的洋蔥,用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋,蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。

沙拉去掉“洋蔥口臭”。

洋蔥中的硫化物是有益的保健成分,

但是卻也有惱人的一面———會讓人嘴裡一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個時候刷牙也不一定有效,不妨試試一盤沙拉吧。

因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物,去除口臭。

什麼時候用洋蔥粉。

除了胡椒粉、薑粉,超市的貨架上也出現了洋蔥粉。不過,這種洋蔥粉的用途很有限———它沒有鮮洋蔥的濃郁風味和甜味。但是在不願意吃洋蔥的時候可以用到,比如油炸掛糊、做蘸水調料、烤餅乾等。

怎麼切洋蔥不嗆人。

洋蔥一切開,裡面的硫化物就會發生反應,嗆得人直流眼淚。

教大家一個簡單的辦法:洋蔥放在冰箱裡10—15分鐘後再切。

另外,用越鋒利的刀切,洋蔥嗆人的機會就越小。此外還要最後切根部,因為根部的硫化物含量最高。

洋蔥還有這些親戚。

大蔥,許多廚師只用大蔥白色和淺綠色的部分,它的辣味比洋蔥淡,煮熟後味道更加柔和。

細香蔥,在攤蛋餅、做湯的時候放一點,能帶出一點洋蔥味,並有鮮香味。

大蒜,比洋蔥的水分低,糖分更高。它們在風味和保健價值上和洋蔥都有相似之處。

 相關用戶問答
下一頁
推薦給朋友吧!
搜索
喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示