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孕產婦必吃18種食物--豬血

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2016-01-02 4866
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孕產婦必吃18種食物之豬血

豬血中含有人體不可缺少的無機鹽, 如鈉、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵等, 特別是豬血含鐵豐富, 每百克中含鐵量45毫克比豬肝幾乎高2倍(豬肝每百克含鐵25毫克), 比鯉魚高20倍, 比牛肉高22倍。 鐵是造血所必需的重要物質, 其有良好的補血功能。 因此, 婦女分娩後膳食中要常有豬血, 既防治缺鐵性貧血, 又增補營養, 對身體大有裨益。

營養師健康提示:

豬血與海帶同食會引起便秘;與黃豆同食可導致氣滯;胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血, 防止病情加重。

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吃豬血有好處

據測定, 每百克豬血含蛋白質19克, 高於牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量, 且極易消化吸收。 其脂肪的含量極少, 每百克中僅含0.4克, 是瘦豬肉所含脂肪量的1/10, 屬低熱量、低脂肪、高蛋白食品。

豬血的含鐵量也非常豐富, 每百克中含鐵最高達45毫克, 比豬肝高2倍, 比雞蛋高18倍, 比豬肉高20倍。 鐵是造血所必需的重要物質, 機體內缺乏鐵元素將會發生缺鐵性貧血, 所以, 貧血患者常吃豬血可起到補血的功效。

醫學研究證明, 豬血內所含的鋅、銅等微量元素, 具有提高機體免疫功能和抗衰老的作用, 豬血中的卵磷脂能抑制低密度膽固醇的有害作用。

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豬血營養與功效:

豬血素有“液態肉”之稱, 它的蛋白質含量略高於瘦豬肉, 所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近, 極易被消化、吸收。 國內外專家近年來的調查研究發現, 豬血是一種食療價值很高的食品, 酌量食用豬血, 可起到防病、治病和保健的功效。 中醫認為:豬血味咸性平, 無毒。 現代醫學研究認為, 人體所必需的8種氨基酸豬血全都具備, 而且還含有鐵、銅、鋅、錳、鎢、鈷、鈉、磷、鉀、鉻、矽、鈣等多種人體必需的微量元素。

選購:豬血在收集的過程中非常容易被污染, 因此最好是購買經過滅菌加工的盒裝豬血。

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孕婦適用量:每次50克

(1)紅白豆腐

原材料:豆腐150克、豬血150克、紅椒1個、蔥20克、生薑5克

調味料:鹽6克、味精3克

做法:

1、豆腐、豬血切成小塊, 辣椒、生薑切片;

2.鍋中加水燒開, 下入豬血、豆腐焯水後, 撈出;

3.將蔥、薑、辣椒片下入油鍋中爆香後, 再下入豬血、豆腐稍炒, 加入適量清水燜熟後, 調味即可。

特別提示:豬血味咸性平、無毒, 有生血、解毒之功效;豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂, 能保護血管、降低血脂、降低乳腺癌的發病率, 同時還有益於胎兒神經、血管、大腦的發育。 這道菜營養豐富, 能有效補充孕產婦所缺失的鐵和血, 同時能保護心血管, 建議每週食用2-3次。

(2)韭菜花燒豬紅

原材料:韭菜花100克、豬紅150克、薑1塊、紅椒1個、蒜10克

調味料:油15克、辣椒醬30克、豆瓣醬20克、鹽5克、味精2克、雞精2克、上湯200克

做法:

1、豬紅切塊, 韭菜花切段, 薑切片, 蒜去皮切片, 紅椒切塊;

2、鍋中水燒開放入豬紅焯燙,

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撈出瀝水;

3、油燒熱, 爆香蒜、薑、紅椒、加入豬紅、上湯及調味料煮入味, 再加入韭菜花即可。

【特別提示】蒜要先入鍋炸香。

(3)竹筍炒血豆腐

原材料:血豆腐200克、竹筍100克

調味料:醬油5克、料酒10克、蔥花10克、水澱粉適量、食鹽適量

做法:

1、血豆腐切成小塊, 竹筍去皮洗淨, 切片;

2.血豆腐、竹筍一起於鍋中焯水待用;

3.炒鍋上火, 注入沙拉油燒熱, 下蔥花熗鍋, 加入竹筍、血豆腐、料酒、醬油、食鹽翻炒至熟;最後下水澱粉勾芡, 炒幾下即可。

特別提示:該菜特別適合於產後貧血患者, 可補血養血, 潤膚抗皺。

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