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孕產婦必吃18種食物--豬血

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孕產婦必吃18種食物之豬血

豬血中含有人體不可缺少的無機鹽,如鈉、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵等,特別是豬血含鐵豐富,每百克中含鐵量45毫克比豬肝幾乎高2倍(豬肝每百克含鐵25毫克),比鯉魚高20倍,比牛肉高22倍。鐵是造血所必需的重要物質,其有良好的補血功能。因此,婦女分娩後膳食中要常有豬血,既防治缺鐵性貧血,又增補營養,對身體大有裨益。

營養師健康提示:

豬血與海帶同食會引起便秘;與黃豆同食可導致氣滯;胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者不要食用豬血,防止病情加重。

吃豬血有好處

據測定,每百克豬血含蛋白質19克,高於牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量,且極易消化吸收。其脂肪的含量極少,每百克中僅含0.4克,是瘦豬肉所含脂肪量的1/10,屬低熱量、低脂肪、高蛋白食品。

豬血的含鐵量也非常豐富,每百克中含鐵最高達45毫克,比豬肝高2倍,比雞蛋高18倍,比豬肉高20倍。

鐵是造血所必需的重要物質,機體內缺乏鐵元素將會發生缺鐵性貧血,所以,貧血患者常吃豬血可起到補血的功效。

醫學研究證明,豬血內所含的鋅、銅等微量元素,具有提高機體免疫功能和抗衰老的作用,豬血中的卵磷脂能抑制低密度膽固醇的有害作用。

豬血營養與功效:

豬血素有“液態肉”之稱,它的蛋白質含量略高於瘦豬肉,所含氨基酸的比例與人體中氨基酸的比例接近,極易被消化、吸收。國內外專家近年來的調查研究發現,豬血是一種食療價值很高的食品,酌量食用豬血,可起到防病、治病和保健的功效。中醫認為:豬血味咸性平,無毒。現代醫學研究認為,人體所必需的8種氨基酸豬血全都具備,而且還含有鐵、銅、鋅、錳、鎢、鈷、鈉、磷、鉀、鉻、矽、鈣等多種人體必需的微量元素。

選購:豬血在收集的過程中非常容易被污染,因此最好是購買經過滅菌加工的盒裝豬血。

孕婦適用量:每次50克

(1)紅白豆腐

原材料:豆腐150克、豬血150克、紅椒1個、蔥20克、生薑5克

調味料:鹽6克、味精3克

做法:

1、豆腐、豬血切成小塊,

辣椒、生薑切片;

2.鍋中加水燒開,下入豬血、豆腐焯水後,撈出;

3.將蔥、薑、辣椒片下入油鍋中爆香後,再下入豬血、豆腐稍炒,加入適量清水燜熟後,調味即可。

特別提示:豬血味咸性平、無毒,有生血、解毒之功效;豆腐富含大豆蛋白和卵磷脂,能保護血管、降低血脂、降低乳腺癌的發病率,同時還有益於胎兒神經、血管、大腦的發育。這道菜營養豐富,能有效補充孕產婦所缺失的鐵和血,同時能保護心血管,建議每週食用2-3次。

(2)韭菜花燒豬紅

原材料:韭菜花100克、豬紅150克、薑1塊、紅椒1個、蒜10克

調味料:油15克、辣椒醬30克、豆瓣醬20克、鹽5克、味精2克、雞精2克、上湯200克

做法:

1、豬紅切塊,韭菜花切段,薑切片,蒜去皮切片,紅椒切塊;

2、鍋中水燒開放入豬紅焯燙,

撈出瀝水;

3、油燒熱,爆香蒜、薑、紅椒、加入豬紅、上湯及調味料煮入味,再加入韭菜花即可。

【特別提示】蒜要先入鍋炸香。

(3)竹筍炒血豆腐

原材料:血豆腐200克、竹筍100克

調味料:醬油5克、料酒10克、蔥花10克、水澱粉適量、食鹽適量

做法:

1、血豆腐切成小塊,竹筍去皮洗淨,切片;

2.血豆腐、竹筍一起於鍋中焯水待用;

3.炒鍋上火,注入沙拉油燒熱,下蔥花熗鍋,加入竹筍、血豆腐、料酒、醬油、食鹽翻炒至熟;最後下水澱粉勾芡,炒幾下即可。

特別提示:該菜特別適合於產後貧血患者,可補血養血,潤膚抗皺。

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