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孕產婦必吃18種食物三--牛奶

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2016-01-02 1274
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孕產婦必吃18種食物三--牛奶

牛奶是人們日常生活中喜愛的飲品之一。 每年5月的第三個星期二, 是“國際牛奶日”。 喝牛奶的好處如今已越來越被大眾所認識。 牛奶中含有豐富的蛋白質, 包括人體生長發育所需的全部氨基酸, 消化率高達98%,是其他食物無法比擬的。

營養師健康提示:

並不是所有人都適合飲用牛奶, 若飲用牛奶有不良反應, 可用優酪乳或豆漿代替。 建議不要空腹飲用牛奶, 應配合麵包、蛋糕、點心等, 有利於吸收。

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營養與功效:

乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物, 它含有適合其幼子發育所必需的全部營養素。 營養學家認為, 在人類食物中, 牛奶是最接近完善的食品。 中醫認為:牛奶味甘、性微寒, 具有潤肺潤腸通便的作用。 明代大醫學家李時珍在《本草綱目》中對牛奶進行了詳細的記載:“牛乳可以治反胃, 補益勞損、潤大腸、治氣痢、除黃疸。 ”現代醫學研究認為, 牛奶脂肪球顆粒小, 呈高度乳化狀態, 易於消化吸收, 而且膽固醇含量少, 對中老年人, 女性尤為適宜。 同時, 牛奶中存在多種免疫球蛋白, 能增加人體免疫力, 經常飲用還可以預防孕產婦缺鈣。

選購:建議選購盒裝, 品質有保證的牛奶。

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適用量:每天250毫升

孕產婦飲用牛奶時的注意事項:

1、不可空腹喝牛奶。 最好喝牛奶前吃點東西或邊吃食物邊飲用, 以降低乳糖的濃度, 利於營養成分的吸收。

2、避免與茶水同飲。 乳糖中含有豐富的鈣離子, 茶葉中含有豐富的鞣酸會阻礙鈣離子的吸收。

3、不宜採用銅器加熱。 銅能加速對維生素C的破壞, 並對牛奶中發生的化學反應具有催化作用, 因而會加速營養成分的損失。

4、沖調奶粉的水溫控制在40-50度為宜, 過高會破壞牛奶中的奶蛋白等營養物質。

5、牛奶忌與含植酸的食物(如菠菜)同食, 以免影響人體對鈣的吸收。

喝牛奶有學問

牛奶除不含膳食纖維外, 幾乎含有人體所需的各種營養物質, 其蛋白質含量為3.5%-4%, 脂肪含量為3%-4%, 碳水化合物為4%-6%, 並且牛奶中鈣、磷、鉀等微量元素含量也極豐富。

牛奶蛋白質的組成以酪蛋白為主, 其次為乳蛋白、乳球蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白和酶等,

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能有效地供應人體之必需。 它的生理價值可與蛋類相媲美, 是賴氨酸、蛋氨酸含量較高的優質蛋白, 補充了各類蛋白質氨基酸組成的不足。

牛奶的脂肪顆粒很小, 呈高度分散狀態, 因而消化吸收率高, 乳脂中還含有亞油酸、卵磷脂及少量膽固醇。 因為牛奶中膽固醇含量不高, 且其中含有的乳清酸還可降低血清膽固醉, 因而, 高血脂、心腦血管病患者適量喝奶, 不會加重病情。

牛奶中的碳水化合物主要為乳糖。 乳糖有調節胃酸, 促進胃腸蠕動和消化腺分泌的作用, 並可促進乳酸桿菌的繁殖, 抑制病菌及腐敗菌的生長, 有利於腸道內正常菌群的活動與繁殖。 但是患有慢性消化道潰瘍、慢性腸炎或胃腸功能紊亂的中老年人, 對乳糖的耐受性較差, 容易引起腹瀉, 所以他們不宜多喝牛奶。

牛奶中磷、鉀等微量元素含量豐富,

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每升牛奶可提供1200mg的鈣, 且極易被人體吸收利用, 更少胃腸道刺激, 並能有效地維持人體酸堿的平衡, 是孕產婦的最佳飲品。

(1)牛奶炒蛋清

原材料:鮮牛奶150毫升、雞蛋清200克、熟火腿末5克

調味料:鹽5克、味精3克、澱粉2克

做法:

1、將鮮牛奶倒入碗內, 加入雞蛋清、鹽、味精、澱粉, 用筷子攪拌勻;

2、淨鍋上火, 用花生油滑鍋, 倒牛奶蛋清入鍋拌炒;

3、炒至剛斷生, 呈濃縮狀, 出鍋裝碟, 撒火腿末圍邊即可。

特色介紹:此菜具健脾生肌、補肺潤膚、補養氣血之功效, 特別適合孕婦產前調補。

(2)錦繡炒鮮奶

原材料:河粉150克、鮮奶80毫升、雞蛋2個

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調味料:鹽6克

做法:

1、雞蛋取蛋清同牛奶一起拌勻;

2、鍋中油燒熱, 下入蛋清, 鮮奶, 炒熟後盛出;

3、河粉泡發後, 下入油鍋炸至起泡後撈出, 將炒好的牛奶、蛋清放置於河粉上即可。

特別提示:炸河粉時, 油溫要適中.以免過於油膩。

(3)牛奶燉花生

原材料:花生米100克、枸杞子20克、銀耳30克、牛奶1500毫升

調味料:冰糖適量

1、將銀耳、枸杞子、花生米洗淨;

2、鍋上火, 放入牛奶, 加入銀耳、枸杞子、花生米, 煮至花生米爛熟;

3、調入冰糖即可。

特色介紹:花生米酥爛, 湯奶味濃厚, 略有甜味。

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