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孕產婦必吃18種食物七--鯽魚

孕產婦必吃18種食物七--鯽魚

鯽魚屬鯉形目、鯉科、鯽屬的一種。身體似鯉,但體較扁而高:頭小,眼大,無須;下嚥齒一行,側扁;背鰭基部較長,背鰭、臀鰭均具有帶鋸齒的粗狀硬刺,為廣布、廣適性的魚類,遍及亞洲東部寒溫帶至亞熱帶的江河、湖泊、水庫、池塘、稻田和水渠等水體,以水草叢生的淺水湖和池塘為多。鯽魚對生態環境具有很強的適應能力,能耐低氧、耐寒,不論淺水、深水、流水、靜水、清水、濁水甚至污水都能生長。

選擇鯽魚有道理

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,經常食用,可補充營養,增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯,既可以補虛,又有通乳催奶的作用。

先天不足、後天失調,以及手術後、病後體虛形弱者,經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用,以補營養、增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目、鯽魚腦有健腦益智的作用。

營養師特別提示:

一般人均可食用,尤適合老人、兒童、孕產婦及體虛者食用。

鯽魚營養與功效:

鯽魚可補陰血、通血脈、補體虛、還有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳、祛風濕病痛之功效。鯽魚肉中富含極高的蛋白質,而且易於被人體所吸收,氨基酸含量也很高,所以對促進智力發育,降低膽固醇和血液粘稠度、預防心腦血管疾病具有明顯的作用。鯽魚油也有利於增強心血管功能,還能促進血液迴圈。

魚卵則可調中補氣。

選購:要選擇無腥臭味、鱗片完整的鯽魚。

適用量:每次50克。

(1)參芪燒鯽魚

原材料:鯽魚300克、人參3克、黃芪4克、冬菇6克

調味料:鹽6克、味精4克、生薑8克、紅油9克

特別提示:炸魚時不要炸得太久,要保持其嫩度。

做法:

1、鯽魚去鱗、去內臟洗淨,在魚身上打上十字花刀;

2、鍋中加油燒至六成熱,下入魚炸至緊皮後撈出;

3、鍋中加水適量,下入鯽魚、黃芪、人參和所有調味料,燒入味即可。

(2)什錦砂鍋魚

原材料:鯽魚250克、豬肉150克、金針菇50克、雞蛋1個、冬菇6克、芹菜5克

調味料:蔥6克、薑5克、鹽6克、味精3克

特別提示:宰殺鯽魚時,一定要洗盡魚肚裡的黑膜。

做法:

1.鯽魚去鱗在背上打花刀,豬肉切成小片,金針菇洗淨,芹菜洗淨切段;

2.鍋中加油燒沸,將魚過油後,撈出;

3.鍋中加油,爆香薑、蔥,下入肉片炒香,下入高湯、魚、金針菇、芹菜和所有調料燒至入味,裝入砂鍋即可。

(3)竹筍鯽魚湯

原材料:竹筍200克、鯽魚1條(約300克)

調味料:黃酒、薑絲、蔥、鹽、味精各適量

做法:

1、鯽魚去鰓留鱗,剖腹去內臟,加黃酒、薑絲,精鹽拌勻;

2、炒鍋置旺火上,下油,燒至八成熱時,倒入竹筍加薑絲,加鹽炒勻,加蓋稍燜;

3、再倒入鯽魚塊同燜片刻,注入清水500毫升,燒開後,轉用文火煮至熟透,調入味精,撒上蔥花即可。

特別提示:此湯特別適用于婦女產後體虛和營養不良。

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