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孕產婦必吃18種食物九--蝦

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2016-01-02 1733

孕產婦必吃18種食物九--蝦

蝦,主要分為淡水蝦和海水蝦。我們常見的青蝦、河蝦等都是淡水蝦;對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦。蝦的肉質肥嫩鮮美,食之既無魚腥味,又沒有骨刺,老幼皆宜,備受青睞。蝦的吃法多樣,可製成多種美味佳餚。蝦肉歷來被認為既美味,又滋補壯陽之妙品。

蝦是海八珍之一,有著特殊的鮮味,在節肢動物中,蝦和蟹是著名的美味。

選購:買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來說,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。

適用量:每次約30克。

營養師特別提示:一般人均可食用,尤其適合兒童、孕婦及心血管病人。但是要注意,蝦為發物,凡有慢性疾病者或在陰虛火旺時,不宜食蝦。

為十麼選擇蝦肉

蝦肉營養極為豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質和魚一樣鬆軟,易消化,是孕產婦食用的營養佳品,對健康極有裨益,對身體虛弱以及病後需要調養的人蝦肉是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂,經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣,對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是,孕產婦常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;飯菜裡放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質都很有好處。

蝦肉營養與功效:

蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點,其中鈣的含量居各種動植物食品之冠,特別適宜于孕產婦食用,同時它還含有微量元素硒,能預防癌症。祖國醫學認為,蝦為補腎壯陽的佳品,對腎虛陽萎、早洩遺精、腰膝酸軟、四肢無力、產後缺乳、皮膚潰瘍、瘡癰腫毒等症,有很好的防治作用。經常食蝦,還可延年益壽。而蝦皮和蝦米中含有豐富的礦物質鈣、磷、鐵,其中,鈣是人體骨骼的主要組成成分,只要每天能吃50克蝦皮,就可以滿足人體對鈣質的需要;磷有促進骨骼、牙齒生長發育,加強人體新陳代謝的功能;鐵可協助氧的運輸,可預防缺鐵性貧血;煙酸可促進皮膚神經健康,對舌炎、皮炎等症有防治作用,所以蝦肉是孕產婦必吃的食品之一。

(1)腰果蝦仁

原材料:腰果60克、蝦仁50克、胡蘿蔔70克

調味料:味精3克、薑7克、鹽6克

1、胡蘿蔔洗淨切成菱形片;

2、鍋中加油燒熱,下入胡蘿蔔片、蝦仁炒香;

3、再加入炸好的腰果和所有調料炒勻即可。

特別提示:炸腰果時兩成油溫即可。

(2)蝦仁扒豆腐

原材料:豆腐200克、蝦150克

調味料:蔥10克、薑3克、鹽4克、味精3克、生抽6克、蠔油6克

做法:

1、豆腐洗淨切成大塊,蝦取蝦仁備用;

2、鍋中加油燒沸,下入豆腐塊炸至金黃色後撈出;

3、鍋中加油燒熱,爆香薑、蒜,下入蝦仁、高湯,再加入調味料,勾芡,淋在豆腐上即可。

特別提示:蝦仁可先用花雕酒和少許生粉醃漬一會,吃起來更嫩。

(3)蝦膠釀豆角

原材料:豆角150克、蝦200克

調味料:鹽4克、味精3克

做法:

1、豆角洗淨,放入沸水中煮軟後,撈出打成結備用;

2、蝦取肉,加入調味料打成蝦膠,再釀入豆角結中;

3、將豆角結放入碗中,上鍋蒸熟即可。

特別提示:豆角要煮軟一點,打結時才不會斷。

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