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孕婦食譜之糖醋脆皮魚的做法

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孕婦食譜--糖醋脆皮魚

原料

鯉魚(1條300克),幹冬菇(5克),鮮辣椒(5克),冬筍(5克);

調料

蒜(10克),蔥(15克),澱粉(35克),

薑(3克),醬油(15克),白糖(10克),豬油(10克),料酒(5克),植物油(60克),醋(10克),肉湯(30克);

做法

1、 將蔥一半切成蔥花,另一半切成細絲;蒜一半切成蒜末,另一半功成蒜絲;姜一半切成薑末,另一半切成薑絲。

2、 鮮辣椒、冬筍及泡好、擇好的冬菇全都切成細絲;澱粉25克,加清水25克,調成濕澱粉。

3、 把魚去鱗、去鰓及內臟,沖洗乾淨後,用布抹平,在魚的兩面,分別用刀劃開幾刀,刀口與刀口的距離要相等,刀口的深度以見到魚刺為止。

4、 再用少許醬油、料酒浸泡切好的魚,使之入味後取出,擦去作料,用調好的濕澱粉塗抹在魚的身上。

5、 鍋置火上,放油燒熱,手提魚尾,將魚放進鍋中炸成深黃色,濾去炸油,放於盤中,並以淨布蓋在魚身上,用手輕拍,使魚身鬆軟。

6、 鍋置火上,放豬油燒熱,

先爆蔥花、薑末、蒜末、筍絲、香菇絲等,隨著加進醬油、白糖、醋及肉湯,炒勻,並且將剩餘的澱粉用水調和好,放進鍋中,與其他調料煮成汁液後,澆在魚身上。

7、 最後,將剩下的蔥、薑絲及辣椒撒上即成。

營養價值

此菜富含鈣、磷、鐵及蛋白質、脂肪及多種維生素,適於孕婦食用,尤其對缺鈣等患者有一定的輔助治療作用。

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