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孕婦食譜之風生火鍋的做法

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孕婦火鍋食譜--風生火鍋

食譜原料

主料:雞肫200克,牛肚200克,牡蠣(鮮)200克,鰨目魚200克,豬腰子200克,青蝦200克,豬肉(瘦)150克,黑魚200克

輔料:小白菜70克,豆腐(北)50克,冬筍50克,香菇(鮮)50克,粉絲50克

調料:鹽10克

製作方法

1. 雞肫剖開, 去淨汙物, 剝去腦皮, 洗淨, 下沸水中氽一下撈出, 撕去筋膜, 洗淨, 切片

2. 牛百頁洗淨, 切片;

3. 牡蠣洗淨去貝殼, 取淨肉, 切片;

4. 鮮目魚(鰨目魚)洗淨取淨肉切片;

5. 生魚宰殺治淨, 取淨肉, 切片;

6. 豬腰洗淨除去膜, 平刀對半開, 除去中間的筋, 然後浸泡在清水裡(加幾粒花椒)3至4 小時, 除去臊味;

7. 將泡好的腰子切片;

8. 蝦去頭、殼, 取淨肉, 切片;

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9. 豬瘦肉洗淨, 切片;

10. 上述八種主料擺成各種不同的花朵樣;

11. 小白菜擇洗乾淨;

12. 豆腐切成大小適中的塊;

13. 冬筍削去外皮, 洗淨, 切片, 入沸水焯熟;

14. 香菇去蒂, 洗淨, 大的撕開;

15. 粉絲用水泡發;

16. 擺成花樣的主料連同五種配料各裝小盤上席;

17. 火鍋裝上湯、調味, 上席時點火, 先涮吃八生主料, 再下配料。

適用人群

產後婦女

健康提示

主要八生料排成的花樣, 要美觀整齊, 大方, 錯落有致。

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