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孕期長期吃土豆真的會致胎兒畸形?

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2016-01-01 1432
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土豆是我們生活中常見的一種食材, 它的營養很豐富, 味道也不錯, 所以, 大家會願意讓它頻繁的出現在餐桌上, 不過, 專家指出, 孕期的朋友們一定要當心, 如果長期過量的食用土豆, 很可能會傷害到腹中寶寶的健康和發育。

是世界上公認的營養豐富的食物, 美國人認為, 每餐只吃全脂奶粉和土豆, 就可以得到人體所需的全部營養。 土豆的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸, 是一種優質的蛋白質。 其蛋白質中含有大量的黏體蛋白質, 能預防心血管類疾病。 土豆中維生素B1的含量, 也居常食蔬菜之冠。

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然而, 食入發芽、腐爛的了土豆, 卻可導致人體中毒, 這是怎麼回事呢?原來, 土豆中含有一種叫龍葵的毒素, 而且較集中地分佈在發芽、變綠和潰爛的部分。 有人測定, 每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克, 高出土豆塊的60-65倍。

龍葵素吸收進入血液後有溶血作用, 還可麻痹運動、呼吸中樞, 刺激胃黏膜, 最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。 此外, 龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。 孕婦若長期大量食用含生物鹼較高的土豆, 蓄積體內會產生致畸效應。 有人推算, 有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦, 食入44.2-252克的土豆, 即可能生出畸形兒。 而且土豆中的生物鹼並不能因常規的水浸、蒸煮等烹調而減少。 鑒於此, 孕婦還是不吃或少吃土豆為好。

有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片, 雖然它們接受過高溫處理,

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龍葵素的含量會相應減少, 但是它卻含有較高的油脂和鹽分, 多吃除了會引起肥胖, 不會誘發妊娠高血壓綜合症, 增加妊娠風險, 所以也不宜多吃 。

孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類, 蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。 當然, 人的個體差異相當大, 並非每個人食用了薯類都會發生異常, 但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好, 特別是不吃長期貯存、發芽的薯類, 這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。

適量是孕期飲食的一個關鍵點, 不管什麼營養豐富的食材, 科學的飲食才是最重要的。

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