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孕期長期吃土豆真的會致胎兒畸形?

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土豆是我們生活中常見的一種食材,它的營養很豐富,味道也不錯,所以,大家會願意讓它頻繁的出現在餐桌上,不過,專家指出,孕期的朋友們一定要當心,如果長期過量的食用土豆,很可能會傷害到腹中寶寶的健康和發育。

是世界上公認的營養豐富的食物,美國人認為,每餐只吃全脂奶粉和土豆,就可以得到人體所需的全部營養。土豆的蛋白質中含有18種人體所需的氨基酸,是一種優質的蛋白質。其蛋白質中含有大量的黏體蛋白質,能預防心血管類疾病。土豆中維生素B1的含量,也居常食蔬菜之冠。

然而,食入發芽、腐爛的了土豆,卻可導致人體中毒,這是怎麼回事呢?原來,土豆中含有一種叫龍葵的毒素,而且較集中地分佈在發芽、變綠和潰爛的部分。有人測定,每千克土豆嫩芽中龍葵素的含量可高達5200毫克,高出土豆塊的60-65倍。

龍葵素吸收進入血液後有溶血作用,還可麻痹運動、呼吸中樞,刺激胃黏膜,最終可因呼吸中樞麻痹而死亡。此外,龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用含生物鹼較高的土豆,蓄積體內會產生致畸效應。有人推算,有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦,食入44.2-252克的土豆,即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物鹼並不能因常規的水浸、蒸煮等烹調而減少。

鑒於此,孕婦還是不吃或少吃土豆為好。

有的孕婦喜歡吃市場上出售的薯片,雖然它們接受過高溫處理,龍葵素的含量會相應減少,但是它卻含有較高的油脂和鹽分,多吃除了會引起肥胖,不會誘發妊娠高血壓綜合症,增加妊娠風險,所以也不宜多吃 。

孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類,蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然,人的個體差異相當大,並非每個人食用了薯類都會發生異常,但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好,特別是不吃長期貯存、發芽的薯類,這一點對處於妊娠早期的婦女來說尤其重要。

適量是孕期飲食的一個關鍵點,不管什麼營養豐富的食材,科學的飲食才是最重要的。

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