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哪種食用油適合孕婦吃

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2016-01-01 2234
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(1)大豆調和油

它是市面上比較常見的油, 由於調和油是由幾種烹調油經過搭配調和而成, 之所以叫大豆調和油是因為它主要用油是大豆油。 它的營養價值會依原料不同而有所差別, 但可以確定的是, 它們都富含不飽和脂肪酸、維生素E。

用處:具有良好的風味和穩定性且價格合理, 最適合日常炒菜及煎炸之用。

(2)花生油

有獨特的花生風味。 花生油的脂肪酸組成比較合理, 含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸, 富含維生素E。 花生容易污染黃麴黴, 因此一定要選擇品質最好的一級花生油。

用處:它的熱穩定性比大豆油要好,

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適合日常炒菜用, 但不適合用來煎炸食物。

(3)橄欖油

價格最為高昂。 它的優點在於單不飽和脂肪酸含量可達70%以上。 研究證實, 多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂, 卻容易在體內引起氧化損傷, 過多食用同樣不利於身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化, 但卻容易引起血脂的上升。 單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良後果, 而且具有較好的耐熱性, 所以受到人們的特別重視。

用處:橄欖油可用來炒菜, 也可以用來涼拌。 其缺點是維生素E比較少。

(4)菜籽油

也稱茶油, 其脂肪酸構成與橄欖油相似, 其中不飽和脂肪酸高達90%以上, 單不飽和脂肪酸占75%以上, 含有一定量的維生素E。 由於茶油的脂肪酸比例合理, 對預防心血管疾病有益, 所以為營養學界所重視, 尊為一種營養價值較高的油脂。

用處:精煉茶油風味良好, 耐儲存, 耐高溫,

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適合作為炒菜油和煎炸油使用。 希望使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

(5)葵花籽油

也稱向日葵油, 有獨特香氣。 不飽和脂肪酸含量達85%, 其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1:3.5, 這一點遜色於橄欖油和茶籽油。 但葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分, 抗氧化能力較高。

用處:精煉向日葵油適合溫度不高的燉炒, 但不宜單獨用於煎炸食品。

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