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哪種食用油適合孕婦吃

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(1)大豆調和油

它是市面上比較常見的油,由於調和油是由幾種烹調油經過搭配調和而成,之所以叫大豆調和油是因為它主要用油是大豆油。它的營養價值會依原料不同而有所差別,但可以確定的是,它們都富含不飽和脂肪酸、維生素E。

用處:具有良好的風味和穩定性且價格合理,最適合日常炒菜及煎炸之用。

(2)花生油

有獨特的花生風味。花生油的脂肪酸組成比較合理,含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸,富含維生素E。花生容易污染黃麴黴,因此一定要選擇品質最好的一級花生油。

用處:它的熱穩定性比大豆油要好,

適合日常炒菜用,但不適合用來煎炸食物。

(3)橄欖油

價格最為高昂。它的優點在於單不飽和脂肪酸含量可達70%以上。研究證實,多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂,卻容易在體內引起氧化損傷,過多食用同樣不利於身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化,但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良後果,而且具有較好的耐熱性,所以受到人們的特別重視。

用處:橄欖油可用來炒菜,也可以用來涼拌。其缺點是維生素E比較少。

(4)菜籽油

也稱茶油,其脂肪酸構成與橄欖油相似,其中不飽和脂肪酸高達90%以上,單不飽和脂肪酸占75%以上,含有一定量的維生素E。由於茶油的脂肪酸比例合理,

對預防心血管疾病有益,所以為營養學界所重視,尊為一種營養價值較高的油脂。

用處:精煉茶油風味良好,耐儲存,耐高溫,適合作為炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

(5)葵花籽油

也稱向日葵油,有獨特香氣。不飽和脂肪酸含量達85%,其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1:3.5,這一點遜色於橄欖油和茶籽油。但葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分,抗氧化能力較高。

用處:精煉向日葵油適合溫度不高的燉炒,但不宜單獨用於煎炸食品。

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