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孕婦補蛋白質食譜之附片燒烏雞的做法

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2016-01-01 2815
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食譜原料:

主料:烏骨雞1000克

輔料:附子12克

調料:薑5克, 鹽5克, 醬油10克, 植物油50克, 大蔥10克

工藝做法:燒。

配菜專區:孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

菜譜屬地:粵菜。

製作方法:

1. 將附片(必須買制過的, 沒有制的毒性太大)洗淨後置於燉杯中煮2小時;

2. 將烏雞宰殺後, 去毛, 內臟及爪, 斬成4釐米見方的塊;

3. 姜切成片, 蔥切段;

4. 將炒鍋置於武火上燒熱, 加入素油, 待油燒至六成熱時, 放入薑片、蔥段爆香;

5. 再放入烏雞塊, 加鹽、醬油、附片炒勻;

6. 加入400毫升高湯, 用文火煮45分鐘即成。

健康提示:

現代醫學研究, 烏雞內含豐富的黑色素, 蛋白質, B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,

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其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉, 膽固醇和脂肪含量卻很低。 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。 烏雞肉中含氨基酸高於普通雞, 而且含鐵元素也比普通雞高很多, 是營養價值極高的滋補品, 被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以, 烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。 食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。 對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。 《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱, 制消渴, 益產婦, 治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

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