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孕婦補蛋白質食譜之附片燒烏雞的做法

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食譜原料:

主料:烏骨雞1000克

輔料:附子12克

調料:薑5克,鹽5克,醬油10克,植物油50克,大蔥10克

工藝做法:燒。

配菜專區:孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

菜譜屬地:粵菜。

製作方法:

1. 將附片(必須買制過的,沒有制的毒性太大)洗淨後置於燉杯中煮2小時;

2. 將烏雞宰殺後,去毛,內臟及爪,斬成4釐米見方的塊;

3. 姜切成片,蔥切段;

4. 將炒鍋置於武火上燒熱,加入素油,待油燒至六成熱時,放入薑片、蔥段爆香;

5. 再放入烏雞塊,加鹽、醬油、附片炒勻;

6. 加入400毫升高湯,用文火煮45分鐘即成。

健康提示:

現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,

其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品,被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以,烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱,制消渴,益產婦,治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

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