食譜原料:
主料:豬蹄筋800克,菜花800克
輔料:雞肉200克,火腿50克
調料:鹽10克,味精4克,料酒25克,豬油(煉製)15克,堿5克
工藝做法:燉。
配菜專區:孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。
菜譜屬地:粵菜。
製作方法:
1. 將水發豬蹄筋用溫水浸泡,加上食用堿除去油膩,用水洗淨,切成兩半;
2. 雞肉、火腿分別放入鍋內焯熟待用;
3. 菜花洗淨,切成小塊,投入沸水鍋中略焯,取出備用;
4. 將熟雞肉、熟火腿均切成片;
5. 將菜花塊、豬蹄筋、熟火腿片和高湯1500克一起放入鍋中,加入料酒、精鹽、味精和豬油燒沸;
6. 用小火燉至湯濃,豬蹄筋入味即可。
健康提示:
菜花又叫花椰菜,