孕婦補鋅食譜之菜花燉蹄筋的做法

食譜原料：

主料：豬蹄筋800克，菜花800克

輔料：雞肉200克，火腿50克

調料：鹽10克，味精4克，料酒25克，豬油（煉製）15克，堿5克

工藝做法：燉。

配菜專區：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

菜譜屬地：粵菜。

製作方法：

1. 將水發豬蹄筋用溫水浸泡，加上食用堿除去油膩，用水洗淨，切成兩半;

2. 雞肉、火腿分別放入鍋內焯熟待用;

3. 菜花洗淨，切成小塊，投入沸水鍋中略焯，取出備用;

4. 將熟雞肉、熟火腿均切成片;

5. 將菜花塊、豬蹄筋、熟火腿片和高湯1500克一起放入鍋中，加入料酒、精鹽、味精和豬油燒沸;

6. 用小火燉至湯濃，豬蹄筋入味即可。

健康提示：

菜花又叫花椰菜，

有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營養豐富，是《時代》雜誌推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。菜花肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。