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孕婦補鋅食譜之菜花燉蹄筋的做法

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2016-01-01 1098
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食譜原料:

主料:豬蹄筋800克, 菜花800克

輔料:雞肉200克, 火腿50克

調料:鹽10克, 味精4克, 料酒25克, 豬油(煉製)15克, 堿5克

工藝做法:燉。

配菜專區:孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

菜譜屬地:粵菜。

製作方法:

1. 將水發豬蹄筋用溫水浸泡, 加上食用堿除去油膩, 用水洗淨, 切成兩半;

2. 雞肉、火腿分別放入鍋內焯熟待用;

3. 菜花洗淨, 切成小塊, 投入沸水鍋中略焯, 取出備用;

4. 將熟雞肉、熟火腿均切成片;

5. 將菜花塊、豬蹄筋、熟火腿片和高湯1500克一起放入鍋中, 加入料酒、精鹽、味精和豬油燒沸;

6. 用小火燉至湯濃, 豬蹄筋入味即可。

健康提示:

菜花又叫花椰菜,

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有白、綠兩種, 綠色的又叫西蘭花、青花菜。 菜花營養豐富, 是《時代》雜誌推薦的10大健康食品中第四名, 菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。 其中維生素C含量較高, 每100克中含維生素Cp85-100毫克, 比大白菜高4倍, 胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍, 維生素B2的含量是大白菜的2倍。 白、綠兩種菜花營養、作用基本相同, 綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。 菜花肉質細嫩, 味甘鮮美, 食用後很容易消化吸收。 古代西方人發現, 常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效, 因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”。

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