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孕婦補鋅食譜之冰糖銀耳鱖魚羹的做法

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2016-01-01 2155
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食譜原料:

主料:水發銀耳150克, 鱖魚肉125克, 紅櫻桃1個。

調料:冰糖300克, 蔥段5克, 薑片5克。

工藝做法:蒸。

配菜專區:孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

菜譜屬地:粵菜。

製作方法:

1.將水發銀耳去根、黃邊和雜質, 洗淨撕開;鱖魚肉切邊長1.5釐米的菱形片;紅櫻桃切0.5釐米的粒。

2.鍋中入清水500克, 加入冰糖250克, 燒開打去汙沫, 待糖熬化, 用乾淨的濕紗布過濾倒入湯窩(盅子), 下入水發銀耳, 上籠旺火蒸2小時, 待銀耳蒸軟耙糯, 取出。 鍋中入清水250克, 加入冰糖50克及蔥段、薑片, 燒開, 糖熬化後, 下入鱖魚片飛水1分鐘, 下入漏勺, 撿去蔥段、薑片, 瀝淨湯水, 下入蒸好的銀耳湯中調勻,

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再蒸10分鐘, 取出撒入紅櫻桃粒即成。

健康提示:

銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。 作為營養滋補品, 它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者, 還具有扶正強壯作用, 並常用於治療老年慢性氣管炎等病症, 對高血壓、血管硬化患者, 尤為適宜。 近年來的醫學研究還證明, 從銀耳中分離出來的多種糖類物質, 對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。 常服銀耳湯, 還可起到嫩膚美容的效果。

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