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孕婦補鋅食譜之冰糖銀耳鱖魚羹的做法

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食譜原料:

主料:水發銀耳150克,鱖魚肉125克,紅櫻桃1個。

調料:冰糖300克,蔥段5克,薑片5克。

工藝做法:蒸。

配菜專區:孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

菜譜屬地:粵菜。

製作方法:

1.將水發銀耳去根、黃邊和雜質,洗淨撕開;鱖魚肉切邊長1.5釐米的菱形片;紅櫻桃切0.5釐米的粒。

2.鍋中入清水500克,加入冰糖250克,燒開打去汙沫,待糖熬化,用乾淨的濕紗布過濾倒入湯窩(盅子),下入水發銀耳,上籠旺火蒸2小時,待銀耳蒸軟耙糯,取出。鍋中入清水250克,加入冰糖50克及蔥段、薑片,燒開,糖熬化後,下入鱖魚片飛水1分鐘,下入漏勺,撿去蔥段、薑片,瀝淨湯水,下入蒸好的銀耳湯中調勻,

再蒸10分鐘,取出撒入紅櫻桃粒即成。

健康提示:

銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養滋補品,它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者,還具有扶正強壯作用,並常用於治療老年慢性氣管炎等病症,對高血壓、血管硬化患者,尤為適宜。近年來的醫學研究還證明,從銀耳中分離出來的多種糖類物質,對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯,還可起到嫩膚美容的效果。

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