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吃完雞蛋以後千萬別做這些事

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雞蛋是高蛋白食品, 如果食用過多, 可導致代謝產物增多, 同時也增加腎臟的負擔, 一般來說, 孩子和老人每天一個, 青少年及成人每天兩個比較適宜。

吃完雞蛋後不要立即飲茶

有些人吃完肉食、雞蛋、海味等高蛋白質食物後, 習慣於立即飲茶, 以助“去味”、“消化”。

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其實, 這種做法是不科學的。 因為茶葉中含有大量鞣酸, 鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質, 使腸蠕動減慢, 從而延長糞便在腸道內滯留的時間, 不但易造成便秘, 而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性, 危害人體健康。

生活小提示:忌吃未熟雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白, 會影響食物中生物素的吸收, 使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。 雞蛋中含有抗胰蛋白酶, 它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。 未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解, 因此影響蛋白質的消化、吸收。 雞蛋在形成過程中會帶菌, 未熟的雞蛋不能將細菌殺死, 容易引起腹瀉。 因此雞蛋要經高溫後再吃, 不要吃未熟的雞蛋。 生雞蛋的蛋白質結構緻密, 有很大部分不能被人體吸收, 只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟,

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人體胃腸道才可消化吸收。 生雞蛋有特殊的腥味, 會引起中樞神經抑制, 使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少, 從而導致食欲不振、消化不良。

雞蛋的好處

1.健腦益智。 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素, 對神經系統和身體發育有很大的作用, 可避免老年人的智力衰退, 並可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟。 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生, 還可提高人體血漿蛋白量, 增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化。 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化, 獲得了出人意料的驚人效果。

4.預防癌症。 雞蛋中含有較多的維生素B2, 可以分解和氧化人體內的致癌物質。 雞蛋中的微量元素, 如硒、鋅等也都具有防癌作用。

5.延緩衰老。 雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質,

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故被人們稱做“理想的營養庫”。 營養學家稱之為“完全蛋白質模式”, 是不少長壽者的延年經驗之一。

聰明吃雞蛋

最營養的烹飪方法:

雞蛋吃法多種多樣, 就營養的吸收和消化率來講, 煮蛋為100%, 炒蛋為97%, 嫩炸為98%, 老炸為81.1%, 開水、牛奶沖蛋為92.5%, 生吃為 30%~50%。 由此來說, 煮雞蛋是最佳的吃法, 但要注意細嚼慢嚥, 否則會影響吸收和消化。 不過, 對兒童來說, 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合, 因為這兩種做法能使蛋白質松解, 極易被兒童消化吸收。

注意:茶葉蛋應少吃, 因為茶葉中含酸化物質, 與雞蛋中的鐵元素結合, 對胃起刺激作用, 影響胃腸的消化功能。

一天吃多少:

雞蛋是高蛋白食品, 如果食用過多, 可導致代謝產物增多, 同時也增加腎臟的負擔, 一般來說, 孩子和老人每天一個, 青少年及成人每天兩個比較適宜。

蛋白好還是蛋黃好:

正確的吃法應該是吃整個雞蛋,

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蛋白中的蛋白質含量較多, 而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。

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