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揭密十種冬季養生蔬菜

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2016-01-01 1126
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冬季養生菜1:包心菜

其維生素C的含量是番茄的3.5倍, 鈣的含量是黃瓜的2倍。 包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳, 是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。

它能促進人體物質代謝, 十分有利於兒童生長發育。 其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

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冬季養生菜2:豆芽菜

黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物, 以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的飲食微量元素。

豆生芽後, 不但能保持原有的物質, 而且增加了維生素的含量, 有利於消除疲勞。 豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。

冬季養生菜3:小白菜

中醫認為, 小白菜養胃和中, 味苦微寒, 通暢利胃。 小白菜富含維生素C和鈣質, 還含鐵、磷、胡蘿蔔素和B族維生素等。

還有洋白菜, 即捲心菜, 性味苦平, 能益心腎, 健脾胃, 對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。

冬季養生菜4:菜花

含有豐富的維生素類物質,

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每200克新鮮菜花, 可為成年人提供一天飲食所需的維生素A 75%以上。

其維生素C的含量更為突出, 每100克可達80毫克, 比常見的大白菜、黃豆芽菜高3~4倍, 比柑橘高兩倍。

冬季養生菜5:芹菜

中醫認為, 芹菜性涼, 平肝健胃, 味甘辛無毒, 富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等, 能興奮中樞神經, 多飲食, 促進胃液分泌, 增進食欲, 並有祛痰作用。

芹菜可與香乾、肉絲等炒食, 色彩鮮豔, 味道清香。

冬季養生菜6:紅薯

紅薯系糧食中營養較為豐富的食品。 由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C, 因此具有補虛乏、益氣力, 健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。

因此, 常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮, 防止膠原病的發生。

冬季養生菜7:芋頭

芋頭富含澱粉, 營養豐富。 每100克鮮品中含有熱量91卡, 蛋白質2.4克, 脂肪0.2克, 碳水化合物20.5克, 鈣14毫克, 磷43毫克,

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鐵0.5毫克, 維生素C10毫克, 維生素B10.09毫克, 維生素B20.04毫克。

並含乳聚糖, 質地軟滑, 輕易消化, 有健胃作用, 非常適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用, 是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

冬季養生菜8:萵筍

萵筍肉質細嫩, 生吃熱炒均相宜。 秋季常吃萵筍, 可增強胃液和消化液的分泌, 增進膽汁的分泌。 萵筍中含的鉀是鈉的27倍, 而且含有的維生素還有利於促進排尿, 維持水平衡, 對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。

萵筍中的含碘量高, 這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。 萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。

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萵筍飲食中所含的氟元素, 可參與牙釉質和牙本質的形成, 參與骨骼的生長。 除此之外, 秋季患咳嗽的人, 多吃萵筍葉, 還可平咳。

冬季養生菜9:胡蘿蔔

中醫認為, 胡蘿蔔維生素多, 味甘平, 食之補脾健胃。 秋末胡蘿蔔以燉食最好, 炒食為良。

燉食能保持胡蘿蔔素93%以上, 炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。

冬季養生菜10:蘿蔔

蘿蔔含有較多的水分、維生素C, 一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素, 還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。 祖國醫學認為, 蘿蔔性涼味辛甘, 入肺、胃二經, 可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒, 用於食積脹滿、小便不利等症。

可見蘿蔔對調理脾胃作用非小, 所以有“秋後蘿蔔賽人參”之說, 對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

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