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冬季坐月子 抵禦寒流的營養食譜

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一、白扁豆粥

材料:

白扁豆6O克,粳米100克。

做法:

先把白扁豆放入鍋中炒成半熟,然後撈起,待粳米煮開後放白扁豆,直至煮成粥狀即可食用。

二、奶油鯽魚

材料:

鯽魚1條(約4O0克),筍片20克,熟火腿3片,薑片1片,蔥結1個,黃酒5毫升,熟豬油10克,味精少許,精鹽適量,白湯500毫升。

做法:

l.魚背上用刀每1.5釐米寬,劃出人字形刀紋,放入沸水鍋中燙一下撈出,將血水、粘液去掉,以除腥味。

2.將炒鍋放在旺火上燒熱,用油滑鍋後加入清豬油15克,燒至7分熟,放入蔥薑爆出香味,再將魚放入禍中,兩面略煎一下,倒入黃酒稍燜,隨即加入白湯5OO毫升、冷水100毫升、精鹽、豬油,

蓋好鍋蓋,煮開3分鐘左右,使湯白濃。再改用小火燜3分鐘,至魚眼凸出,放入筍片、精鹽、味精,打改用大火煮至湯成乳白色,就可起鍋裝碗。

三、清燉雞

材料:

肥母雞肉(淨)25O克,筍片30克,冬菇4個,生火腿20克,紅棗10個,薑片2片,蔥結1個,料酒5毫升,精鹽適量,清水5OO毫升。

做法:

1.取乾淨肥母雞肉,斬成3釐米左右小塊,火腿切片,加水煮沸,即取出洗淨。將雞塊放入瓦罐內,雞皮朝上,再放火腿片、紅棗、筍片、蔥和薑。

2.在原煮雞塊湯中加料酒、精鹽、煮沸、去沫,倒入瓦罐,加蓋,並用棉筋紙封好,燉3小時左右即成。

四、阿膠豬肉煲

材料:

瘦豬肉、阿膠、蔥薑、蒜等調料。

做法:

1、豬肉洗淨,切成小塊。

2、鍋內水煮沸,放入肉塊焯一下備用。

3、豬肉放煲內文火燉熟,放入阿膠燉化,

調味即可。
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