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冬季坐月子 抵禦寒流的營養食譜

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2016-01-01 3420
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一、白扁豆粥

材料:

白扁豆6O克, 粳米100克。

做法:

先把白扁豆放入鍋中炒成半熟, 然後撈起, 待粳米煮開後放白扁豆, 直至煮成粥狀即可食用。

二、奶油鯽魚

材料:

鯽魚1條(約4O0克), 筍片20克, 熟火腿3片, 薑片1片, 蔥結1個, 黃酒5毫升, 熟豬油10克, 味精少許, 精鹽適量, 白湯500毫升。

做法:

l.魚背上用刀每1.5釐米寬, 劃出人字形刀紋, 放入沸水鍋中燙一下撈出, 將血水、粘液去掉, 以除腥味。

2.將炒鍋放在旺火上燒熱, 用油滑鍋後加入清豬油15克, 燒至7分熟, 放入蔥薑爆出香味, 再將魚放入禍中, 兩面略煎一下, 倒入黃酒稍燜, 隨即加入白湯5OO毫升、冷水100毫升、精鹽、豬油,

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蓋好鍋蓋, 煮開3分鐘左右, 使湯白濃。 再改用小火燜3分鐘, 至魚眼凸出, 放入筍片、精鹽、味精, 打改用大火煮至湯成乳白色, 就可起鍋裝碗。

三、清燉雞

材料:

肥母雞肉(淨)25O克, 筍片30克, 冬菇4個, 生火腿20克, 紅棗10個, 薑片2片, 蔥結1個, 料酒5毫升, 精鹽適量, 清水5OO毫升。

做法:

1.取乾淨肥母雞肉, 斬成3釐米左右小塊, 火腿切片, 加水煮沸, 即取出洗淨。 將雞塊放入瓦罐內, 雞皮朝上, 再放火腿片、紅棗、筍片、蔥和薑。

2.在原煮雞塊湯中加料酒、精鹽、煮沸、去沫, 倒入瓦罐, 加蓋, 並用棉筋紙封好, 燉3小時左右即成。

四、阿膠豬肉煲

材料:

瘦豬肉、阿膠、蔥薑、蒜等調料。

做法:

1、豬肉洗淨, 切成小塊。

2、鍋內水煮沸, 放入肉塊焯一下備用。

3、豬肉放煲內文火燉熟, 放入阿膠燉化, 調味即可。

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