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哪些食用油適合孕婦吃

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在廚房裡,吸引眼球的雖然是各種魚肉蛋菜製成的美食,真正的主角卻是各種烹調油。無論煎炸烹炒,燉煮涼拌,沒有油,食物就很難有誘人的香氣和口感。

各種脂溶性維生素都需要油脂説明吸收,而腹中寶寶所需要的必需脂肪酸,比如維生素E,也有一大部分來源於油脂。優質的油脂有利於寶寶的發育,劣質的油脂則給寶寶和自己帶來傷害。同時,油脂的使用還是預防肥胖的關鍵所在,哪個女人不希望自己在生育之後很快恢復苗條的身材呢?所以,在准媽媽的食譜當中,更要注意選擇優質的烹調油,

而且要把這些油存好、管好、用好。

大豆調和油

它是市面上比較常見的油,由於調和油是由幾種烹調油經過搭配調和而成,之所以叫大豆調和油是因為它主要用油是大豆油。它的營養價值會依原料不同而有所差別,但可以確定的是,它們都富含不飽和脂肪酸、維生素E。

用法:具有良好的風味和穩定性且價格合理,最適合日常炒菜及煎炸之用。

花生油

有獨特的花生風味。花生油的脂肪酸組成比較合理,含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸,富含維生素E。花生容易污染黃麴黴,所以一定要選擇品質最好的一級花生油。

用法:它的熱穩定性比大豆油要好,適合日常炒菜用,但不適合用來煎炸食物。

橄欖油

價格最為高昂。

它的優點在於單不飽和脂肪酸含量可達70%以上。研究證實,多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂,卻容易在體內引起氧化損傷,過多食用同樣不利於身體健康;飽和脂肪酸不易受到氧化,但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良後果,而且具有較好的耐熱性,因而受到人們的特別重視。

用法:橄欖油可用來炒菜,也可以用來涼拌。其缺點是維生素E比較少。

菜籽油

也稱茶油,其脂肪酸構成與橄欖油相似,其中不飽和脂肪酸高達90%以上,單不飽和脂肪酸占75%以上,含有一定量的維生素E。由於茶油的脂肪酸比例合理,對預防心血管疾病有益,因而為營養學界所重視,尊為一種營養價值較高的油脂。

用法:精煉茶油風味良好,耐儲存,耐高溫,適合作為炒菜油和煎炸油使用。希望使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。

葵花籽油

也稱向日葵油,有獨特香氣。不飽和脂肪酸含量達85%,其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1:3.5,這一點遜色於橄欖油和茶籽油。但葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分,抗氧化能力較高。

用法:精煉向日葵油適合溫度不高的燉炒,但不宜單獨用於煎炸食品。

玉米油

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。其脂肪酸組成與葵花籽油類似,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1:2.5,特別富含維生素E,還含有一定量的抗氧化物質阿魏酸酯。它降低膽固醇的效能優於大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂,

也具有一定的保健價值。

用法:玉米油可以用於炒菜,也適合用於涼拌菜。

芝麻油

也就是香油。它富含維生素E,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例是1:1.2,對血脂具有良好影響。它是唯一不經過精煉的植物油,因為其中含有濃郁的香味成分,精煉後便-會失去。

用法:芝麻油在高溫加熱後失去香氣,因而適合做涼拌菜,或在菜肴烹調完成後用來提香。

亞麻籽油

是一種獨具特色的植物油,因為絕大多數植物油都以?-6不飽和脂肪酸為主,只有亞麻籽油富含?-3不飽和脂肪酸,即?-亞麻酸,可以在人體中轉化為DHA(魚油中含量很高的一種脂肪酸),對胎兒和嬰兒的大腦神經系統發育有較好的作用。

用法:亞麻籽油有特殊風味,多不飽和脂肪酸含量非常高,不耐熱,屬於保健用油,適合用來做燉煮菜和涼拌菜。

核桃油

核桃是眾人皆曉的“健腦食品”,以它為原料製成的核桃油保留了核桃中的營養精華:豐富的維生素E、人體需要的多種微量元素,以及含量高達92.1%的亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。所以,核桃油不但能促進人體機能健康平衡,有效抵抗外界疾病,還能改善記憶,幫助寶寶腦部健康發育。

用法:核桃油煎、炒、涼拌均可,開蓋使用後需放入冰箱冷藏。

黃油

含脂肪80%以上,其中飽和脂肪酸含量達到60%以上,還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好,而且具有良好的可塑性,香氣濃郁,是比較理想的高溫烹調油脂。

其中維生素E含量比較少,卻含有相當多的維生素A和維生素D。

用法:黃油適合煎食物、炒青菜。

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