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孕期吃什麼補鐵

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2016-01-01 2501
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孕期吃什麼補鐵——補鐵還缺鐵是怎麼回事

日常食物中的鐵有兩種存在形式, 一種是血紅素型的鐵, 即“二價”鐵, 只存在於動物血液、動物肌肉及動物肝臟裡, 這是最被人體消化道認可的鐵吸收形式, 利用率較高。 蔬菜、水果、蛋黃、紅棗等食物裡所含的鐵是非血紅素鐵, 以“三價”鐵離子的形式存在, 在人體消化吸收前, 必須先轉化成“二價鐵”離子, 否則, 吸收極其困難。

孕期吃什麼補鐵——應該怎麼補鐵

多吃含鐵豐富的食物, 動物肝臟是首選, 像雞肝、豬肝等, 一周吃兩三次, 每次25克左右。 其次, 動物血、瘦肉也很不錯。

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也許很多准媽媽可能擔心, 肝臟是排毒器官, 到底能不能吃?的確, 動物肝臟含有維生素A, 攝入過量可能中毒, 但類似一周偶爾吃兩回, 一次25克, 是不用擔心中毒危害的。 但一定要選健康動物的肝臟。 這樣, 在日常飲食的基礎上, 基本能夠保證妊娠中晚期所需的每人每天28毫克鐵了。

孕期吃什麼補鐵——吃新鮮酸味水果可助鐵吸收

蔬菜、水果等含“三價鐵”的食物, 在一定條件下, 可以還原成“二價鐵”, 變成易於人體吸收的形式。 這個“條件”就是維生素C, 但這不是說隨隨便便吃點富含維生素C的食物, 就能促進鐵吸收了。 維生素C也分為還原型和氧化型, 只有還原型維C, 才能很好提高鐵的吸收利用率。

而還原型維C廣泛存在於新鮮蔬菜、水果中, 但它非常嬌嫩, 常溫下食物每存放24小時, 其含量就衰減一半, 被氧化成了氧化型維C, 促進鐵吸收的作用會大打折扣, 而平常所吃的維生素C藥品,

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就更差了。 所以說, 蔬菜水果隨買隨吃, 尤其新鮮帶酸味兒的水果, 如獼猴桃, 其還原型維C含量可是排第一的。

此外, 烹飪方法也能影響還原型維C。 炒菜加熱, 水果榨汁, 接觸鐵、銅容器等, 都會導致還原型維C被氧化。 對此, 百洋健康網建議, 蔬果能生吃就不要烹炒, 即便烹炒也是急火快炒、入鍋即出, 不能炒得太爛。 烹飪時最好加點醋, 酸性環境下, 還原型維C穩定性較好, 不易被氧化。

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