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准媽孕10月益智食譜

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准媽孕10月益智食譜。最後階段孕婦往往因為心理緊張而忽略飲食,許多孕婦會對分娩過程產生恐懼心理,覺得等待的日子格外漫長,這時丈夫應要幫助愛妻調節心緒,做一些妻子愛吃的食物,以減輕心理壓力,正常地攝取營養。如果營養不足,不僅所生的嬰兒常常比較小,而且孕婦自身也容易發生貧血、骨質軟化等營養不良症,這些病症會直接影響臨產時的正常子宮收縮,容易發生難產。

下面介紹幾種適合本月進食的食譜。

清湯慈筍

主料:慈筍500克。

輔料:清湯100克,鮮桑葉數張,鹽、料酒、胡椒麵、白礬各適量。

製作方法

(1)白礬砸碎用涼水溶化;選用鮮嫩實心慈筍,切下老根,剝去殼,削去內皮,順切成極薄的片,放入白礬水中漂上;桑葉洗淨。

(2)將慈筍和白礬水倒入鍋內,加入桑葉水煮一會,撈在涼水內,揀出桑葉。把筍片洗去白礬的苦澀味,再用涼水漂上。

(3)燒開清湯,加入鹽、胡椒麵、味精、料酒,調好味,下入筍片,燒開撇去浮沫即可。

蝦子海參

主料:幹海參150克,幹蝦子15克。

輔料:味精3克,蔥、薑各15克,豬油30克,料酒30克,醬油、澱粉各6克,鹽3克,肉湯500克。

製作方法

(1)將幹海參放入鍋內,加入清水,加蓋用小火燒開後,將鍋端離火位,待其發脹至軟時撈出,剖肚挖去腸,刮淨肚內和表面雜質,洗淨,再放入鍋內,加清水,用小火燒開,再將鍋端離火位,待其發脹(按此方法多次反復進行,

海參即可發透,但在此發脹過程中,切忌沾上油和鹽,因油對海參起溶化作用,鹽對海參起收縮作用,均會影響海參的發脹),然後將發透的海參肚內先劃十字花刀,入開水鍋內氽一下,撈出,瀝幹水分。

(2)將蝦子洗淨盛入碗內,加適量的水和酒,上籠蒸約10分鐘取出。

(3)將鍋燒熱,注入豬油,投入薑、蔥,煸炒後撈出,烹入料酒,加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子,煨透成濃湯汁,用澱粉勾芡,加味精,起鍋,整齊地裝入盆內即可。

海參燒豬肉

主料:水發海參50克,荷蘭豆15克,豬肉200克。

輔料:冬菜10克,清湯750克,南薺筍片、熟火腿、醬油、豆粉面各25克,蔥段50克,果油500克,精鹽、雞蛋白、料酒、薑末及香油各少許。

製作方法

(1)把蔥、薑切末;海參、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。

(2)把豬肉洗淨,剁成肉餡,用蔥薑、精鹽(少許)、醬油、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。

(3)灼鍋置旺火上,倒入果油燒至七成熟時,把肉餡捏成直徑約2暢5釐米的扁形丸子下鍋,待炸成銀紅色撈出;放入蔥段炸好撈出。

(4)把蔥段、肉丸子放在砂鍋中,加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯,放火上燒開3分鐘,再改用文火燒約40分鐘即成。

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