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孕婦中期食譜大全 懷孕中期的營養

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2016-01-01 4600
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在這一段時期, 孕婦因子宮逐漸增大, 腸道受壓, 腸管又較鬆馳、蠕動差, 容易發生便秘。 為此, 孕婦除了增加各種營養素外, 還要多吃些富含纖維素和果膠的蔬菜, 如芋頭、蒜苗、鮮黃花菜、雪裡蕻、香菜、油菜、韭菜、芹菜、大白菜等。 水果中以桃、橄欖、鮮椰子肉、

海棠、沙果等纖維素及果膠的含量為多。

從此時起, 孕婦血容量及心臟負擔明顯增加, 所以一定要防止水、鈉瀦留引起的水腫。 這期間的食物稍偏淡些也是有益的。

不論母親營養狀態如何, 胎兒總是不斷地從母體攝取各種營養素, 以滿足生長發育的需要。

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如果母體不能及時地從飲食中補充蛋白質、維生素、礦物質, 就可能動用自己體內的肌肉、骨骼等組織的營養儲備保證胎兒的需要, 這樣, 母親就可能發生妊娠期貧血、甲狀腺腫大、

骨質疏鬆等疾病以及體重銳減等現象;而胎兒則有早產、死胎等危險, 而且其智力發育也會受影響。

那麼孕婦的飲食怎樣才算合理呢?食品要多樣化, 食物要葷素、粗細搭配。 必須注意補充的食物是蛋白質、糖類、礦物質和維生素。 具體地說, 孕婦每天的主食4oo~500克, 肉食l00 克, 牛奶及豆適量, 雞蛋1~2個, 平時多吃蔬菜、水果等。 要避免孕婦偏食或過多進食脂

肪和糖。 孕婦過瘦或過胖均對胎兒不利。 營養差的孕婦, 所生的嬰兒過小, 先天不足;營養過度的孕婦, 所生的嬰兒過大, 易造成難產, 孕婦本人也有發生妊娠高血壓綜合症的可能。 因此, 飲食要恰到好處。

第4個月的食譜

為了配合胎兒骨骼發育和胎教的需要,

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孕婦應當多吃雞蛋、胡蘿蔔、菠菜、海帶、牛奶等營養品。

早餐:米飯1碗, 豆腐與海帶湯1碗, 雞蛋1個;

10點:橘子1個(含大量的維生素C);

午餐:涼麵1盤, 番前雞蛋醬;

3點:牛奶1瓶、餅乾幾片;

晚餐:米飯2碗, 海帶絲拌菠菜, 醬菜, 胡蘿蔔豆腐湯1碗。

下面介紹幾種營養菜做法。

蝦仁炒韭菜

原料:韭菜250克, 鮮蝦150克, 芝麻油150克, 食鹽3克。

做法:

①將韭菜洗淨, 切成3釐米長的節;鮮蝦剝去殼, 洗淨;蔥切成段;姜切成片。

②將鍋燒熱, 放入植物油燒沸後, 先將蔥下鍋煸香, 再放蝦和韭菜, 烹黃酒, 連續翻炒, 至蝦熟透, 起鍋裝盤即可。

特點:清香味美, 補血養血。

牡蠣粥

原料:鮮牡蠣肉100克, 糯米100克, 大蒜末50克, 豬五花肉50克, 料酒10克, 蔥頭末25克, 胡椒粉1.5 克, 精鹽10克, 熟豬油2.5克, 清水1.5克。

做法:

①糯米淘洗乾淨備用, 鮮牡蠣肉清洗乾淨, 豬五花肉切成細絲。

②糯米下鍋, 加清水燒開, 待米稍煮至開花時, 加入豬肉、牡蠣肉、料酒、精鹽、熟豬油,

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一同煮成粥, 然後加入大蒜末、蔥頭末、胡椒粉調勻, 即可食用。

特點:牡蠣肉味極鮮美, 是優良的營養食品, 以牡蠣入粥食用, 是南方沿海民間風行的小吃飲食。 牡蠣氣味咸平、微寒, 可供藥用。 牡蠣粥可以對維生素D 缺乏病有療效。

菠菜煎豆腐

原料:菠菜500克, 豆腐3塊, 素油、醬油、糖、味精、鹽各適量。

做法:鍋燒熱加油, 豆腐切片放入油鍋兩面煎黃, 加上配料, 燒1~2分鐘, 再加菠菜即可。

特點:色味鮮美, 含大量維生素。

第5個月的食譜

懷孕近5個月的孕婦, 每天膳食中必須保證鈣1.5毫克, 維生素A300國際單位, 胡蘿蔔素6毫克, 維生素Cl00克。

小燒什錦

原料;豬舌250克, 豬肝500克, 水發玉蘭片150克, 化豬油50克, 醬油50克, 菜油250克(耗75克), 菌子50克, 湯1500克, 豬心z50克, 豬肉150克, 鮮菜300克, 食鹽7.5克, 味精1. 5克, 水豆粉125克, 蔥薑30克。

做法:

①將豬肚、舌、心出水, 然後分別刮洗乾淨, 煮熟, 均切成長約5釐米、寬1.5釐米、厚1.2釐米的條。

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玉蘭片及鮮菜(菜頭、蘿蔔或青筍均可)切成條。 瘦豬肉剁細, 放人碗內, 加少許鹽、水豆粉拌勻, 再在八成熱油鍋內炸成肉丸子。 菌子用水發脹, 淘洗乾淨, 切成片,

用清水漂起待用。

②炒鍋置旺火上, 放人豬油, 燒至五成熱時, 先下蔥、薑依次下食鹽、醬油、肉丸子、摻湯燒開, 再連湯倒人鍋內, 用小火慢燒。

③豬肚、舌等約燒之小時, 加入菌子、玉蘭片。 再燒約半小時, 而後加入蔬菜同燒。 直燒至肚爛、菜熟時, 隨即下水豆粉, 勾成二流熒, 下味精起鍋。

特點:色澤金黃, 味濃可口。

炒素蟹粉

原料:水發冬菇15克, 熟紅蘿蔔12.5克, 熟鮮筍12.5克, 熟土豆250克, 生油150克, 白糖、精鹽、米醋、薑未、味精、時令綠葉菜少許(冬菇可用黑木耳代)。

做法:

①把熟土豆、紅蘿蔔去皮漱成泥, 鮮筍斬細, 綠葉菜和水發冬菇切成

絲。

②炒鍋放生油熬熟, 投入土豆、紅蘿蔔泥煽炒, 炒到起酥, 再放綠葉菜和冬菇、筍同炒, 並隨加白糖, 精鹽、味精、薑未稍炒,

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最後淋少許米醋, 隨即起鍋裝盤。

特點:含有大量維生素

第6個月的食譜

懷孕期間, 孕婦及胎兒都需要一定數量的維生素。 只有食入保持養分均衡的飲食, 才能保證維生素的含量。 鐵的攝取是一定不可缺少的, 因為鐵是一種重要的礦物質, 它的作用是用來生產血紅蛋白(紅細胞的組成部分)的, 而血紅蛋白把氧運送給細胞, 人體需攝取少量的

鐵, 貯存在組織中, 胎兒就從這種“倉庫”中吸取鐵, 以滿足自己的需要。 所以, 孕婦在妊娠期間必須多吃一些含鐵的食物, 例如:牛奶、肉、大葉青菜、水果等。

下面介紹幾種富含維生素的食譜:

橘味海帶絲

主料:幹海帶150克, 白菜150克。

配料:白糖、味精、醋、醬油、香油、香菜段各適量。

做法:

①幹海帶放鍋內蒸25分鐘左右, 撈出, 放熱水中浸泡30分鐘, 撈出備用。

②把海帶、白菜切成細絲, 碼放在盤內, 加醬油、白糖、味精和香油, 撒人香菜段。

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③把幹橘皮用水泡軟, 撈出。 剁成細碎未, 放人碗內, 加醋攪拌, 把橘皮液倒入盤內拌勻, 即可食用。

魚香肝片

原料:豬肝250克, 泡辣椒20克, 蔥25克, 蒜15克, 醬油15克, 薑10克, 鹽2克, 菜油150克, 醋10克, 紹酒10克, 水豆粉30克, 湯25克, 白糖10克, 味精1克。

做法:

①將豬肝切成長約4釐米、寬約3釐米、厚約0.3釐米的片, 加鹽及水豆粉(20克)碼勻。 姜、蒜去皮, 切成米粒。 蔥切成蔥花。 泡辣椒剁成碎末。

②用1碗水豆粉(10克)、紹酒、醬油、醋、白糖、味精及湯對滋汁。

③炒鍋置旺火上, 下菜油, 燒至七成熱時, 放進豬肝炒散後倒入泡辣椒、薑、蒜末。 待豬肝炒伸展時, 下蔥花、烹滋汁, 最後簸轉起鍋入盤。

特點:黃色金紅, 肝片細嫩, 薑、蔥、蒜味醇厚, 最宜佐餐。

果銀耳

主料:銀耳10克, 金果(梨、蘋果、香蕉、橘子均可)2oo克。

配料:桂花少許。

調料:白糖、濕澱粉各適量。

做法:

①銀耳用濕水發1小時, 清乾淨後, 放入碗內, 加水300克, 上展用中火蒸2小時。

②蒸好後, 把原汁濾入鍋內, 加入白糖和適量清水,

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用小火略煮, 使之溶解, 撇去浮沫。

③鮮果切成指甲大小的塊, 放人鍋內煮沸, 用濕澱粉調稀勾熒, 倒人碗內。

④吃時, 碗上鋪一層銀耳、撒上桂花。

第7個月的食譜

魚吐司

原料:麵包、淨魚肉各150克, 雞蛋1只, 豬油150克, 料酒。 澱粉、鹽、味精、蔥、薑少許。

做法:①麵包去邊皮, 切成厚4至5毫米的片4塊, 魚肉斬成泥, 加蛋清、蔥、薑、酒、味精一起拌勻。

②將調好的魚泥分4份抹在切好的麵包上, 用刀搭平。

③豬油鍋五成熱時, 放入魚吐司炸, 炸至呈黃色後出鍋。

④每塊切成8小塊, 盤邊上加甜醬(甜醬加少許水、糖, 用筷拌勻, 上籠蒸5分鐘, 加麻油)。

特點:軟嫩清香, 味美可口, 能增加孕期婦女的食欲。

紅燒兔肉

原料:兔肉(帶骨)1000克, 蔥20克, 薑15克, 白糖5克, 紹酒10克, 青蒜5克, 桂皮0.5克, 胡椒粉0.5克, 八角0.5克, 味精1克, 花生油100克。

做法:

①將兔肉洗淨泡去血水, 剁成3釐米見方的塊, 放入清水鍋中煮開後撈起, 再沖洗1次。 蔥切塊、薑拍松,

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青蒜切成末。

②中火燒鍋, 放油燒熱, 下兔肉塊炒幹水分, 放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、薑、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開, 撇去浮沫, 蓋上鍋蓋, 改用小火燒至兔肉熟爛時, 再用旺火燒濃汁湯, 揀去蔥、薑、八角、桂皮等, 放入味精、青蒜末、撒上少許胡椒粉起鍋

即可。

特點:色澤紅潤, 兔肉熟爛, 鮮香味濃, 富含營養素, 肥而不膩, 瘦而不硬。

春筍燒兔

原料:鮮兔肉5m克, 蔥段20克, 薑20克, 淨春筍500克, 醬油20克, 豆瓣50克, 水豆粉50克, 肉湯1000克, 味精1克, 精鹽之克, 花生油60克。

做法:

①將兔肉洗淨, 切成3釐米見方的塊。 春筍切滾刀塊。

②旺火燒鍋, 放花生油燒至六成熟, 下兔肉塊炒幹水分, 再下豆瓣同炒, 至油呈紅色時下醬油、精鹽、蔥、姜、肉湯一起燜, 約30分鐘後加入春筍。 待兔肉燜至軟爛時放味精, 豆粉, 收濃汁起鍋即可。

特點:色紅油亮, 肉酥味鮮。

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